Questões Militares de Nutrição
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Considerando a classificação em grupos da variedade de legumes existentes, relacione as colunas e marque a alternativa correta.
(1) Legumes de folha
(2) Legumes de raiz
(3) Legumes de fruto
(4) Legumes de flor
( ) chuchu, berinjela, tomate
( ) alface, almeirão, chicória
( ) brócolis, alcachofra, couve-flor
( ) cenoura, beterraba, nabo
Relacione os produtos abaixo com as suas respectivas temperaturas e tempos de armazenamento e, a seguir, assinale a alternativa correta.
(1) Ovos in natura refrigerados
(2) Massa frescas
(3) Pescados refrigerados
(4) Ovos in natura não refrigerados
( ) até 4º C por até 72 horas
( ) até 10º C por até 14 dias
( ) até 4º C por até 24 horas
( ) temperatura ambiente por até 7 dias
Ao receber mercadorias em um restaurante devemos ficar atentos a vários fatores e, principalmente, observar a existência de latas amassadas, enferrujadas ou estufadas.
Existe uma doença transmitida por alimentos enlatados que pode até levar a morte. Que doença é essa?
Em relação ao uniforme do cozinheiro, complete o espaço em branco e, posteriormente, assinale a alternativa correta.
O uniforme dos cozinheiros é, invariavelmente, de cor __________, pois é a cor que absorve menos calor e que mostra o estado de conservação e limpeza do uniforme.