Questões Militares de Nutrição

O transporte de alimentos deve obedecer a normas técnicas que possam garantir a qualidade nutricional, sensorial, microbiológica e físico-química dos produtos. Com base no transporte adequado, assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Alimentos crus não devem ser transportados com alimentos prontos.

( ) A cabine do condutor deve ser isolada da parte que contém os alimentos.

( ) O veículo deve ser mantido em perfeito estado de conservação e higiene.

Associe os equipamentos de cozinha (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1 – Coifa

2 – Banho-maria

3 – Cutter

4 – Liquidificador

( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros.

( ) Usado para triturar os alimentos ou para deixa-los liquefeitos.

( ) Aspira a fumaça da cozinha.

( ) Mantém quente os alimentos.

Leia:

“Uma variedade de legumes cortados em forma de pequenos cubos de 8mm de lado. Usado em arroz, carnes e complementos de molhos para acentuar seu sabor.”

A descrição acima se refere a qual tipo de corte de legumes?