Questões Militares de Nutrição

Sobre as recomendações nutricionais de Ingestão Dietética de Referencia/Dietary Reference Intakes (DRIs) para indivíduos saudáveis, analise as proposições abaixo, considerando os quatro níveis de referências, e marque a opção correta.

I. Necessidade Média Estimada (EAR) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as necessidades de 50% de um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma faixa etária.

II. Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as necessidades de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma faixa etária.

III. Ingestão Adequada (AI) é o limite superior tolerável de ingestão que não coloca o indivíduo em risco.

IV. Limite Superior de Ingestão (UL) é o valor de ingestão diária recomendado para um grupo de indivíduos saudáveis da mesma faixa etária.

Analise as afirmativas sobre os deveres dos Nutricionistas (Resolução CFN N° 334/2004) e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.

( ) Auxiliar os demais profissionais da área de saúde da sua equipe multiprofíssional, realizando as atribuições daqueles quando estiverem ausentes, para evitar que o andamento do serviço seja comprometido.

( ) Delegar ao estagiário atividades privativas do nutricionista sem a sua supervisão direta, para que o mesmo exercite a profissão.

( ) Analisar, com rigor técnico e científico, qualquer tipo de prática ou pesquisa, abstendo-se de adotá-la se não estiver convencido de sua correção e eficácia.

A alternativa que apresenta a sequência correta é:

Em relação ao serviço oferecido em restaurantes, associe as colunas.

SISTEMAS               TÉCNICA DE SERVIÇO

1. A La Corte.         ( ) Espeto corrido ou rodízio. 

2. Self-service.        ( ) À francesa ou à inglesa

3. Comodato.          ( ) A peso ou preço fixo. 

4. Hospitalar.

5. Churrascaria. 

A alternativa que apresenta a sequência correta é: 

Atualmente, ouve-se nos meios de comunicação notícias sobre problemas de saúde relacionados à contaminação de alimentos. Baseando-se nessa informação e em seus conhecimentos sobre o assunto, analise as proposições abaixo e marque a opção correta.

I. Alimentos enlatados contendo microrganismos anaeróbicos sofrem descontaminação pela abertura da embalagem, já que os microrganismos entrarão em contato com o oxigênio do ambiente.

II. Presença de coliformes em alimentos prontos para consumo evidencia práticas inadequadas de higiene.

III. Microrganismos são caracterizados por: seres unicelulares que não são vistos a olho nu; multiplicação rápida; produção de toxinas e esporos.

IV. A bactéria Salmonela habita o intestino humano, por isso a importância da higiene das mãos sempre após a utilização de sanitários.

 Em relação às recomendações dietéticas para a redução da hipercolesterolemia, associe as colunas. 

RECOMENDAÇÕES                                

1. Preferir.                                             

2. Consumir com moderação.                 

3. Ocasionalmente em pouca quantidade. 

TIPO DE ALIMENTAÇÃO

( ) Manteiga, margarinas sólidas, gorduras de porco e óleo de coco.

( ) Pão, arroz, massas, biscoitos e cereais açucarados.

( ) Grãos integrais, vegetais crus e cozidos, leite e iogurte desnatado.

( ) Adoçantes não calóricos.

A alternativa que representa a sequência correta é: