Questões Militares de Nutrição
Foram encontradas 1.352 questões
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090900
Nutrição
As informações sobre o consumo alimentar podem ser obtidas diretamente dos consumidores de diferentes maneiras. A fim
de coletar dados nutricionais para descrever a dieta atual de um grupo para fins de comparação com a de outro grupo, foi
utilizado método quantitativo de curto prazo, não exigindo que os respondentes sejam alfabetizados e que seja relativamente rápido e barato para administrar. O método ideal para tal situação é:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090899
Nutrição
Uma hidratação apropriada durante a atividade física de caráter recreativo ou competitivo pode garantir que o desempenho
esperado seja atingido e que problemas de saúde sejam evitados. A água é uma boa opção de reidratação para o exercício por ser
facilmente disponível, barata e ocasionar esvaziamento gástrico relativamente rápido. Entretanto, para as atividades intermitentes,
de mais de uma hora de duração, ou para as de menor duração e de elevada intensidade, poderá apresentar as desvantagens de
não conter substratos necessários de reposição e de ser insípida, favorecendo a desidratação voluntária e dificultando o processo
de equilíbrio hidroeletrolítico. A reposição de água em excesso ocasiona a diminuição da osmolaridade plasmática, produz um
gradiente osmótico entre o sangue e o cérebro, causando apatia; náusea; vômito; consciência alterada; e, convulsões. Estas são
algumas das manifestações neurológicas da:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090898
Nutrição
Considere o queijo minas frescal que apresenta um sabor amargo, textura limosa e pastosa; apesar de estar na geladeira há
bastante soro ao redor do queijo. Sobre e o processamento tecnológico deste produto, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) É um queijo com alto teor de umidade, com médio teor de sal e pH baixo. Todas essas características conferem ao queijo minas frescal uma alta vulnerabilidade a contaminações por ser manuseado, principalmente, durante a enformagem e a viragem.
( ) Os micro-organismos contaminantes mais encontrados nesse queijo são aqueles pertencentes ao grupo coliforme e os estafilococos, como S. aureus.
( ) A proteólise da caseína, por ação das enzimas do coalho, modifica a coloração e a consistência do queijo minas frescal. Proteases e peptidases de origem bacteriana também podem provocar uma proteólise da caseína, contribuindo para o aparecimento do sabor amargo e da textura pastosa.
( ) Coalhos de origem fúngica podem aumentar ligeiramente o rendimento, como também tendem a diminuir a degradação proteica, por se tratar de protease ácida, menos proteolítica do que a quimosina ou a pepsina de origem bovina normalmente presente nos coalhos de origem animal tradicionais.
A sequência está correta em
( ) É um queijo com alto teor de umidade, com médio teor de sal e pH baixo. Todas essas características conferem ao queijo minas frescal uma alta vulnerabilidade a contaminações por ser manuseado, principalmente, durante a enformagem e a viragem.
( ) Os micro-organismos contaminantes mais encontrados nesse queijo são aqueles pertencentes ao grupo coliforme e os estafilococos, como S. aureus.
( ) A proteólise da caseína, por ação das enzimas do coalho, modifica a coloração e a consistência do queijo minas frescal. Proteases e peptidases de origem bacteriana também podem provocar uma proteólise da caseína, contribuindo para o aparecimento do sabor amargo e da textura pastosa.
( ) Coalhos de origem fúngica podem aumentar ligeiramente o rendimento, como também tendem a diminuir a degradação proteica, por se tratar de protease ácida, menos proteolítica do que a quimosina ou a pepsina de origem bovina normalmente presente nos coalhos de origem animal tradicionais.
A sequência está correta em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090897
Nutrição
A proteína é o composto que contém nitrogênio mais abundante na dieta e no corpo. Trata-se de uma das cinco classes de
biomoléculas complexas presentes nas células e nos tecidos; as outras são DNA; RNA; polissacarídeos; e, lipídeos. As proteínas e
os aminoácidos desempenham numerosas funções. Assinale, a seguir, a proteína com função de transporte.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090896
Nutrição
São vinte os aminoácidos que podem ser encontrados na natureza e a quantidade, o tipo e a disposição em que são encontrados na cadeia determinam as várias proteínas existentes. Os aminoácidos individuais desempenham múltiplos papéis reguladores na saúde e na doença. “Aminoácido utilizado na síntese de hemoglobina, sais biliares, creatina fosfato; é um precursor do antioxidante glutationa. Está sendo utilizado no tratamento de pacientes que sofrem de enterocolite, esquizofrenia,
doença celíaca e processos inflamatórios, pois possui ação citoprotetora, imunomoduladora e anti-inflamatória.” A afirmativa se refere à:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090895
Nutrição
As crianças recém-nascidas podem ser classificadas de acordo com o peso e o comprimento ao nascer e a idade gestacional.
O peso ao nascer, aferido na primeira hora após o nascimento, é um parâmetro usado mundialmente para avaliar as
condições de saúde do recém-nascido (RN), alertando os profissionais de saúde sobre seu risco de morbimortalidade. Ele
reflete as condições nutricionais da gestante e do neonato e tem influência direta no crescimento e desenvolvimento da
criança e nas condições de saúde do indivíduo na vida adulta. Uma criança que nasceu com 37 semanas e peso de 2.450 g é
classificada como:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Nutrição - Nutrição Clínica |
Q2090893
Nutrição
O corpo faz uso da energia dos carboidratos, proteínas, lipídeos e álcool da dieta; essa energia é presa em ligações químicas
dentro dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. A energia deve ser fornecida regularmente para atender às
necessidades do corpo para a sua sobrevivência, sendo gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal (GEB);
Efeito Térmico do Alimento (ETA); e, Termogênese por Atividade (TA). Esses três componentes formam o Gasto Energético
Total (GET) diário de uma pessoa e cada um dos componentes é determinado por vários fatores. Sobre os fatores que
determinam estes componentes do GET, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
PM-RN
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - PM-RN - Biomédico - Fisiologia do Esporte e da Prática do Exercício |
Q2089823
Nutrição
Uma composição corporal adequada favorece o desempenho durante a atividade física. Na tentativa de reduzir o peso e a
gordura corporal rapidamente, muitas pessoas realizam dietas restritivas. Embora a perda de peso seja alcançada com o
deficit calórico, dietas com calorias restritas não são a melhor estratégia, pois:
Q1728045
Nutrição
Um alimento foi preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C. Considerando todas as
normas de segurança alimentar, em quantos dias, no máximo, esse alimento deve ser consumido?
Q1728044
Nutrição
Com base na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária,
marque a opção correta.
Q1728042
Nutrição
Qual o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo no mínimo, os
requisitos higiênicos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos
e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle
e garantia de qualidade do alimento preparado?
Q1728041
Nutrição
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a _______ºC por, no máximo _______ horas.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a _______ºC por, no máximo _______ horas.
Q1728022
Nutrição
De acordo com o método de preparação e os utensílios a serem utilizados os coktails podem ser classificados
de acordo com a sua modalidade.
As opções abaixo são modalidades de coktails, exceto
Q1728013
Nutrição
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
O serviço à ________________ é o próprio cliente poder servir-se da comida, trazida em travessas pelo
garçom.
Q1726061
Nutrição
O cardápio - ou menu - é um instrumento de vendas, portanto deve ser cuidadosamente pensado e elaborado.
Ele faz parte do marketing do restaurante e deve estar voltado para atingir o segmento de mercado proposto.
Ao planejá-lo é necessário estabelecer alguns aspectos importantes, exceto.
Q1726060
Nutrição
Relacione os queijos abaixo de acordo com sua classificação e assinale a opção correta.
(1) Polenguinho
(2) Camembert
(3) Chabichou
( ) De cabra: feitos exclusivamente com leite de cabra, de massa mole, não cozidos, crosta com mofo natural, coberto às vezes com cinza (soudre).
( ) Moles, não cozidos, casca com mofo: obtidos por coagulação mista (prensados e fermentados), dessorados espontaneamente sem pressão (não espremidos), moldados, cobertos por fungos externos e em seguida submetidos a cura e maturação.
( ) Fundidos: feitos com vários tipos de massa amalgamada e misturados
com a presença de corantes ou aromáticos; fundidos com a ação do
calor; apresentados em embalagens revestidas de alumínio.
Q1726059
Nutrição
Em relação à correta higienização dos alimentos, marque a opção incorreta.
Q1726058
Nutrição
Em relação ao leite industrializado, assinale a opção incorreta:
Q1726057
Nutrição
Em relação ao armazenamento dos alimentos a baixas temperaturas, marque a opção incorreta.
Q1726056
Nutrição
Relacione as colunas de acordo com cada massa, e suas características e em seguida assinale a sequência correta.
(1) Fusilli
(2) Ravioli
(3) Gnocchi
(4) Tortellini
( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços. Pode ser feita também com semolina de massa choux.
( ) Massa retangular de aproximadamente quinze a vinte centímetros, enrolada com o auxílio de uma vareta.
( ) Massa recheada tradicionalmente com ricota ou espinafre. Pode ter o formato de meio circulo ou de quadrado.
( ) Massa recheada normalmente com carnes, nozes, mortadela ou mesmo abóbora. De acordo com a lenda, essa pasta foi moldada na forma do umbigo da deusa Vênus: pode ser também em forma de meia-lua.
Conheça nossos planos