Questões de Concurso Militar FAB 2011 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Informe se é certo (C) ou errado (E) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Botulismo é um tipo de intoxicação transmitida pelos ratos.
( ) A hepatite é uma doença infecciosa transmitida principalmente por alimentos enlatados.
( ) A conservação inadequada de alimentos pode levar a contaminação.
Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, em seguida, assinale a alternativa que contém a sequência correta.
1- Gratinar
2- Cook chill
3- Microondas
4- Banho-maria
( ) Cocção por meio de ondas eletromagnéticas
( ) Utilizado para a conservação dos alimentos a uma temperatura constante
( ) Alimentos ao natural, preparados e cozidos de maneira convencional, resfriados e estocados em baixas temperaturas (0°C a 3°C).
( ) Caracteriza-se pela formação de uma
crosta geralmente dourada, obtida por
polvilhamento de queijo ralado ou
farinha de rosca.