O pescado é uma importante fonte de proteína de alta qualidade,
possuindo um alto valor comercial e com uma grande diversidade
de espécies semelhantes, o que o torna alvo para práticas
fraudulentas, que podem acontecer em toda cadeia produtiva,
desde o processamento à comercialização. Para se identificar
fraudes no pescado e a identificação de substituições de
espécies, a inspeção de produtos da pesca e aquicultura, pode
utilizar diferentes estratégias e ferramentas de observação e
análise.
Sobre essa temática, analise os itens a seguir:I. A comparação entre as diferentes espécies de peixes
comerciais, com base em elementos de convicção e descrição
de caracteres com valores indicativos de diferenciação de
espécies é utilizada como uma ferramenta de inspeção visual
comparativa.
II. A observação da musculatura dos peixes, caracterizada por
uma segmentação em miômeros, onde cada unidade é
dividida por mioseptos e conectada ao esqueleto axial,
permite identificar erros na nomenclatura das espécies de
peixes durante a comercialização e, ainda, revelar
substituições de espécies nas diferentes formas de
apresentação, tais como filés e postas.
III. Além da identificação de espécies por meio das descrições
taxonômicas, pode-se recorrer a análises moleculares de
sequências de DNA.
Está correto o que se afirma em:

Question

O pescado é uma importante fonte de proteína de alta qualidade,
possuindo um alto valor comercial e com uma grande diversidade
de espécies semelhantes, o que o torna alvo para práticas
fraudulentas, que podem acontecer em toda cadeia produtiva,
desde o processamento à comercialização. Para se identificar
fraudes no pescado e a identificação de substituições de
espécies, a inspeção de produtos da pesca e aquicultura, pode
utilizar diferentes estratégias e ferramentas de observação e
análise.
Sobre essa temática, analise os itens a seguir:I. A comparação entre as diferentes espécies de peixes
comerciais, com base em elementos de convicção e descrição
de caracteres com valores indicativos de diferenciação de
espécies é utilizada como uma ferramenta de inspeção visual
comparativa.
II. A observação da musculatura dos peixes, caracterizada por
uma segmentação em miômeros, onde cada unidade é
dividida por mioseptos e conectada ao esqueleto axial,
permite identificar erros na nomenclatura das espécies de
peixes durante a comercialização e, ainda, revelar
substituições de espécies nas diferentes formas de
apresentação, tais como filés e postas.
III. Além da identificação de espécies por meio das descrições
taxonômicas, pode-se recorrer a análises moleculares de
sequências de DNA.
Está correto o que se afirma em: Alternativa A: I, apenas. Ou Alternativa B: I e II, apenas. Ou Alternativa C: I, II e III. Ou Alternativa D: I e III, apenas. Ou Alternativa E: III, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] I, II e III. A alternativa correta é C - I, II e III.

Vamos analisar cada um dos itens mencionados na questão para entender por que todos estão corretos e como eles se aplicam à inspeção e identificação de fraudes em produtos de origem animal, especificamente no pescado.

Item I: Este item está correto, pois a comparação visual entre diferentes espécies de peixes é uma técnica tradicional utilizada na inspeção. Ela envolve o uso de características morfológicas como forma, cor e tamanho, que são elementos essenciais para identificar diferenças entre espécies semelhantes. Mesmo que seja um método básico, ele continua sendo uma ferramenta importante na identificação inicial de espécies.

Item II: Este item também é correto. A observação da musculatura dos peixes é uma técnica interessante, pois o padrão de segmentação da musculatura pode variar entre diferentes espécies. Estes padrões, conhecidos como miômeros e mioseptos, ajudam na identificação de espécies de forma mais detalhada, especialmente em produtos como filés e postas, onde a forma original do peixe não está mais visível.

Item III: Este item está correto e complementa os outros métodos abordados. A análise molecular, utilizando sequências de DNA, é uma técnica moderna e precisa para a identificação de espécies. Esta abordagem é fundamental, principalmente quando as características morfológicas não são suficientes para diferenciar espécies muito similares. As análises moleculares se tornaram uma prática padrão em muitos processos de inspeção devido à sua precisão.

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