Home Concursos Militares Questões Q526873 Em relação aos métodos de cocção dos alimentos, pode-se afir... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q526873 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição | Q526873 Nutrição Em relação aos métodos de cocção dos alimentos, pode-se afirmar que: Alternativas A grelhar, assar e cozinhar sob pressão são procedimentos típicos de cocção seca. B ensopar, cozinhar em vapor e fritar são procedimentos típicos de cocção úmida. C saltear pode ser considerada uma técnica mista de cocção. D o ponto de fumaça de um óleo ou gordura é a temperatura em que se inicia sua decomposição pelo calor, porém, ainda sem produção de acroleína. E no cozimento a vapor existe a transferência de calor por meio do aquecimento do ar quente que retira a umidade do ambiente. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro