A determinação da área de uma Unidade de Alimentação e Nutr...

O tema central da questão é o planejamento da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Esse planejamento é essencial para garantir que a UAN funcione de maneira eficiente e atenda às necessidades dos usuários. Para resolver questões sobre esse tema, é necessário entender os fatores que influenciam o dimensionamento adequado do espaço, como fluxo de trabalho, equipamentos, número de refeições e sistema de distribuição.

A alternativa correta é a C - padrão dos cardápios e sistema de distribuição.

O padrão dos cardápios influencia diretamente a área necessária porque diferentes tipos de refeições exigem diferentes equipamentos e processos de preparação. Por exemplo, um cardápio que inclui refeições especiais ou dietas específicas pode requerer mais espaço para equipamentos adicionais ou áreas de preparação.

O sistema de distribuição também é crucial porque determina como as refeições serão entregues aos consumidores. Um sistema self-service, por exemplo, pode exigir uma área maior para a montagem de buffets, enquanto um sistema de entrega direta pode precisar de menos espaço.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

A - padrão dos cardápios e tipo de iluminação: Embora o padrão dos cardápios seja relevante, o tipo de iluminação não influencia diretamente o dimensionamento da área, já que a iluminação é mais um aspecto de conforto e segurança, não do espaço físico necessário.

B - número de refeições e treinamento de pessoal: O número de refeições é importante para determinar a capacidade, mas o treinamento de pessoal não afeta o tamanho da área, pois é uma questão de gestão de recursos humanos, não de espaço físico.

D - depreciação de equipamentos e política de compras: A depreciação de equipamentos e a política de compras são aspectos financeiros e de gestão, que não determinam diretamente o tamanho da área necessária.

E - quantidade de equipamentos e tipo de piso utilizado: Embora a quantidade de equipamentos seja relevante, o tipo de piso é uma questão de segurança e durabilidade, não de espaço físico.

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