Em se tratando do armazenamento de produtos estáveis à temp...

Tema Central da Questão:

O tema central desta questão é o armazenamento de produtos estáveis à temperatura ambiente em serviços de alimentação. Esses produtos não requerem refrigeração, mas ainda assim a temperatura de armazenamento deve ser controlada para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Ter conhecimento sobre as práticas adequadas de armazenamento é essencial para garantir que os produtos permaneçam seguros para o consumo.

Alternativa Correta: D - 26°C

A alternativa D é a correta porque, para produtos considerados estáveis à temperatura ambiente, o armazenamento deve ser feito em locais onde a temperatura não ultrapasse 26°C. Esse limite ajuda a prevenir a deterioração dos produtos e o crescimento de microrganismos indesejados.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - 12°C: Esta temperatura é mais adequada para produtos que necessitam de refrigeração. Ela está abaixo do intervalo típico para produtos estáveis à temperatura ambiente.

B - 17°C: Embora seja uma temperatura segura, é mais comumente associada a produtos que requerem um controle mais rigoroso, mas ainda não se aplica como padrão máximo para produtos estáveis.

C - 20°C: Apesar de ser uma temperatura segura, o padrão usualmente aceito como máximo para produtos estáveis é 26°C, permitindo uma margem de segurança para variações ambientais.

E - 32°C: Essa temperatura ultrapassa o limite recomendado, aumentando o risco de degradação dos produtos e favorecendo a proliferação de microrganismos.

Estratégia para Resolução:

Para responder questões como esta, é importante lembrar que mesmo produtos que não precisam de refrigeração têm recomendações de temperatura máxima para armazenamento. Saber as temperaturas específicas para diferentes tipos de produtos é crucial para gerenciar um serviço de alimentação de maneira segura.

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