Com relação ao arroz, correlacione o tipo às suas
respectivas características e, em seguida, assinale a
opção correta.TIPOS
I- Arroz integral
II- Arroz polido
lll- Arroz arbóreo
IV- Arroz parboilizado CARACTERÍSTICAS
( ) É considerado um produto semi-integral.
( ) É mais nutritivo e de cocção mais demorada que o
arroz branco.
( ) Após cozido, tem consistência cremosa e, por isso, é
usado para preparar risoto.
( ) Apresenta maior valor nutritivo e rendimento que o
arroz branco.
( ) É a variedade mais consumida no Brasil e costuma
acompanhar o feijão nas refeições.

Question

Com relação ao arroz, correlacione o tipo às suas
respectivas características e, em seguida, assinale a
opção correta.TIPOS
I- Arroz integral
II- Arroz polido
lll- Arroz arbóreo
IV- Arroz parboilizado CARACTERÍSTICAS
( ) É considerado um produto semi-integral.
( ) É mais nutritivo e de cocção mais demorada que o
arroz branco.
( ) Após cozido, tem consistência cremosa e, por isso, é
usado para preparar risoto.
( ) Apresenta maior valor nutritivo e rendimento que o
arroz branco.
( ) É a variedade mais consumida no Brasil e costuma
acompanhar o feijão nas refeições. Alternativa A: (II) (IV) (III) (-) (I) Ou Alternativa B: (-) (I) (ll) (IV) (III) Ou Alternativa C: (II) (lll) (I) (-) (IV) Ou Alternativa D: (IV) (lll) (II) (I) (-) Ou Alternativa E: (-) (I) (lll) (IV) (II)

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] (-) (I) (lll) (IV) (II) Vamos analisar a questão que exige o conhecimento dos diferentes tipos de arroz e suas características específicas. Esta questão é comum em concursos públicos na área de Nutrição, pois o arroz é um alimento básico em muitas dietas e suas variedades têm diferentes propriedades nutricionais e culinárias.

A alternativa correta é a Alternativa E.

Agora, vamos justificar essa alternativa e entender por que ela é a correta:

I- Arroz integral: Corresponde à característica de ser "mais nutritivo e de cocção mais demorada que o arroz branco". O arroz integral preserva o farelo e o germe, tornando-o mais nutritivo e levando mais tempo para cozinhar.
    II- Arroz polido: Corresponde à característica de ser "a variedade mais consumida no Brasil e costuma acompanhar o feijão nas refeições". Este é o arroz branco comum, que passa por um processo de polimento.
    III- Arroz arbóreo: Corresponde à característica de "após cozido, ter consistência cremosa e, por isso, ser usado para preparar risoto". Este tipo de arroz é famoso por sua textura e é ideal para pratos como o risoto.
    IV- Arroz parboilizado: Corresponde à característica de "apresentar maior valor nutritivo e rendimento que o arroz branco". O arroz parboilizado passa por um processo que mantém mais nutrientes no grão.

Vamos agora analisar por que as demais alternativas estão incorretas:

Alternativa A: Esta opção inverte as características entre o arroz polido e o parboilizado, e também associa o arroz integral à característica errada.
    Alternativa B: Associa incorretamente o arroz integral ao polido e o parboilizado ao arbóreo.
    Alternativa C: Troca as características do arroz polido pelo arbóreo e troca o arroz integral de posição.
    Alternativa D: Confunde as características do arroz parboilizado e arbóreo, além de inverter as características entre os tipos de arroz.

Compreender as características de cada tipo de arroz é fundamental para responder corretamente a esta questão. Uma dica é memorizar as principais aplicações culinárias e benefícios nutricionais de cada variedade.

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