0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância,...

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Q649620

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649620 Nutrição

0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância, que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação dos micro-organismos. Com relação às características de PH dos alimentos, assinale a opção correta.

Os bolores toxigênicos se multiplicam em alimentos como pernil, presunto e azeitonas pretas.

A maioria das bactérias se desenvolvem num PH quase neutro, entre 6 e 7, como, por exemplo, o do feijão.

Geralmente, os fungos preferem os alimentos mais alcalinos, como as frutas secas.

Todas as bactérias morrem em PH abaixo de 5.

As hortaliças, por terem PH entre 9 e 11, são preferidas por Yersínia e Clostridium.

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