Questões Militares Para fab

Ficha técnica é um eficiente instrumento de controle da produção, especialmente de alimentos. As fichas técnicas garantem

Marque F (falso) ou V (verdadeiro) para o que se afirma abaixo sobre a venda, planejamento e organização de um evento. A seguir, indique a opção com a seqüência correta.

( ) Nenhum evento pode ser considerado rotina.

( ) Após a realização do evento, é de boa política enviar uma carta de agradecimento.

( ) O planejamento equilibrado do evento depende apenas do ajuste do serviço ao programado.

( ) É importante que as etapas de preparação do evento sejam cumpridas de forma meticulosa.

Dentre as dicas para se preparar um cocktail, marque a afirmativa incorreta.

Qual das alternativas abaixo não apresenta um dos grupos de cocktails?

Mint ______________ é um exemplo de bebida feita à base de brandy, gin, rum, whisky ou vinho espumante, que contém em sua composição folhas de hortelã, açúcar e água.

Considerando as finalidades dos cocktails, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.

“ ___________________ são cocktails em geral quentes, compostos de bebidas destiladas, água quente e condimentos especiais. São indicados para climas frios”.

Considerando a classificação dos cocktails, de acordo com o método de preparação e os utensílios utilizados, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna abaixo.

____________ são cocktails compostos de bebidas de fácil mistura, por serem pouco densas; para mexê-los, usa-se o copo de bar (mixing-glass).

“São bebidas servidas em copos pequenos (copo de cocktail), sendo considerados os verdadeiros cocktails”.

O texto acima se refere aos _________ drinks.

Relacione as bebidas com seus processos de produção e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta. Alguns números poderão ser utilizados mais de uma vez.

1- destilação

2- fermentação

3- infusão/composta

( ) bitter

( ) saquê

( ) licor de frutas

( ) vinho de mesa

( ) aguardente de vinho

“Bar comum, situado geralmente em grandes hotéis, lojas de departamento e outros locais de grande movimentação do público”.

A definição acima se refere a

Relacione a coluna da direita com a da esquerda e assinale a sequência correta.

1- Barman

2- Commis de bar

3- Garçom de bar

4- Chefe de bar

( ) Participar da elaboração dos menus.

( ) Dirigir e controlar as atividades de seu local do trabalho.

( ) Auxiliar o garçom nas tarefas relativas ao atendimento ao cliente.

( ) Servir bebidas, cocktails, salgadinhos e lanches em geral a hóspedes e clientes no bar.

Considerando a tarefa de fechamento do restaurante ao término do dia de trabalho, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.

No caso de haver serviço de café da manhã no dia seguinte, deverá ser feita a __________ no final do expediente da noite anterior.

“Para se evitar insatisfação e reclamações dos clientes no restaurante é preciso que a empresa crie uma política alicerçada em três princípios básicos”. Assinale a alternativa que não apresenta um desses três princípios.

Leia as assertivas sobre a venda de vinhos.

I- A venda de vinhos no restaurante é realizada através da carta de vinhos, do carrinho-mostruário ou do cardápio tradicional.

II- Ao sugerir um vinho, o garçom precisa levar em conta o poder aquisitivo do cliente e o prato pedido.

III- Ao vender e servir um vinho, é recomendável que o profissional fale apenas o necessário com o cliente e que o chame pelo nome e pelo cargo, se o conhecer.

Está (ão) correta (s) apenas:

Assinale a alternativa incorreta.

No caso de algum líquido cair sobre a mesa, o garçom deverá proceder da seguinte forma:

O _____________ é um evento sempre muito alegre, festivo e descontraído, que tem por finalidade a integração e a descontração do grupo. É realizado no mundo todo, quase sempre com a mesma configuração quanto a produtos e layout do local.

No serviço de café no restaurante, uma das etapas de execução é aproximar-se do cliente pelo(a)

A média de duração de um coffe-break é de

“Evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, um grande número de convidados do mesmo status social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com as mesmas crenças religiosas ou políticas, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou gastronômicas”.

Esta definição se refere a que tipo de serviço?

Em função de suas características, o trabalho com ______ deve obedecer rigidamente às normas de segurança, pois um pequeno descuido poderá provocar acidentes muito sérios.