Questões Militares para Técnico em Nutrição

Q686716

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686716 Nutrição

Considerando o uso do sal iodado para as papas salgadas, é correto afirmar que:

A

não deve ser utilizado.

B

deve ser usado moderadamente.

C

deve ser adicionado somente após a cocção.

D

deve ser utilizado como conservante.

E

deve ser substituído por temperos industrializados.

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Q686715

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686715 Nutrição

Qual é o tipo de distribuição de refeições que utiliza balcão térmico, bandejas e copeiros?

A

À francesa.

B

À inglesa.

C

À americana.

D

Cafeteria.

E

Serviço à mesa.

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Q686714

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686714 Nutrição

Considerando os meios artificiais para assegurar o conforto térmico nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que recurso tem sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

A

Ventilador.

B

Circulador.

C

Exaustor.

D

Janela.

E

Ar-condicionado.

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Q686713

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686713 Nutrição

De acordo com o Regulamento Técnico para Terapia de Nutrição Enteral, assinale a opção correta.

A

A nutrição enteral em sistema fechado requer manipulação prévia à sua administração.

B

A sala de manipulação de nutrição enteral deve ser sanitizada e arejada, devendo-se manipular fórmulas infantis neste mesmo ambiente.

C

A nutrição enteral não industrializada não deve ser administrada imediatamente após sua manipulação.

D

O acesso de pessoas às áreas de manipulação da nutrição enteral é livre.

E

Devem existir procedimentos operacionais escritos para todas as etapas do processo de preparação da nutrição enteral.

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Q686712

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686712 Nutrição

Qual é a vitamina que interfere diretamente no processo de coagulação?

A

B

B12

C

D

E

K

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Q686711

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686711 Nutrição

Em relação ao Diabetes Mellitus, assinale a opção correta.

A

O açúcar deve ser evitado e o peso corporal mantido próximo ao ideal.

B

A dieta recomendada deve ser pobre em proteínas e carboidratos, e uma rica em lipídios.

C

Enfatiza-se o controle da glicemia, uma ingestão nutricional adequada e uma dieta hipercalórica.

D

Deve-se limitar a ingestão de fibras.

E

Devem ser realizadas no máximo quatro refeições diárias.

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Q686710

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686710 Nutrição

Considerando os procedimentos de higienização das geladeiras das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), com que frequência deve ser realizado o degelo?

A

Diário.

B

Semanal

C

Quinzenal.

D

Mensal.

E

Bimensal.

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Q686709

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686709 Nutrição

Na etapa em que os alimentos já sofreram cocção inicial, qual deve ser a temperatura de segurança que o alimento deve atingir em seu interior no reaquecimento?

A

65 ° C

B

70 °C

C

74 °C

D

76 °C

E

100°C

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Q686708

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686708 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma das atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética.

A

Exercer atividade de porcionamento, transporte e distribuição das refeições.

B

Avaliar as características sensoriais dos alimentos preparados de acordo com o padrão de qualidade estabelecido.

C

Confeccionar cardápios somente para populações sadias.

D

Planejar programas de educação alimentar.

E

Elaborar normas de segurança ocupacional.

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Q686707

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686707 Nutrição

Define-se contaminação cruzada como o contato

A

entre os alimentos crus e os produtos embalados antes do processo de cocção.

B

entre os alimentos crus e os alimentos que ainda vão sofrer cocção.

C

entre utensílios antes do pré-preparo dos alimentos crus.

D

direto ou indireto entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

E

direto entre os manipuladores de alimentos antes de iniciar o pré-preparo de alimentos.

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Q686706

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686706 Nutrição

As mudanças hormonais na gestação, principalmente o aumento da progesterona, relaxam a musculatura intestinal, diminuindo o peristaltismo e ocasionando a constipação intestinal. São medidas que favorecem o funcionamento intestinal, EXCETO:

A

aumento da ingestão de água.

B

aumento da ingestão de frutas secas.

C

uso de laxantes diariamente.

D

caminhadas regulares.

E

uso regular de hortaliças.

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Q686705

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686705 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma das características do peixe fresco.

A

Escama opaca.

B

Ventre volumoso.

C

Pele de cor embaçada.

D

Guelras ressequidas.

E

Olhos salientes.

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Q686704

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686704 Nutrição

Na introdução da alimentação complementar ao leite materno, é importante oferecer nos intervalos:

A

chás.

B

água.

C

suplemento proteico.

D

fórmula infantil.

E

suplemento vitamínico-mineral.

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Q686703

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686703 Nutrição

Considerando o teor de glicídios, as hortaliças são classificadas em tipos A, B e C. Assinale a opção que apresenta hortaliças dos tipos A, B e C, respectivamente:

A

agrião, chuchu, abóbora.

B

brócolis, beterraba, batata-baroa.

C

couve-flor, milho-verde, inhame.

D

nabo, vagem, abóbora.

E

milho-verde, acelga, ervilha verde.

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Q686702

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686702 Nutrição

Quais são os grupos populacionais que possuem as maiores recomendações de ferro?

A

Crianças e lactentes.

B

Lactantes e idosos.

C

Gestantes e mulheres entre 19 e 50 anos.

D

Homens entre 19 e 50 anos e adolescentes.

E

Escolares e pré-escolares.

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Q686701

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686701 Nutrição

Óleos e gorduras utilizados nas preparações de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

A

100°C

B

120 °C

C

150 °C

D

180 °C

E

200 °C

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Q686700

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686700 Nutrição

O desenvolvimento da aterosclerose está intimamente relacionado à presença de fatores de riscos modificáveis e não modificáveis. Assinale a opção que apresenta um fator de risco modificável.

A

Diabetes.

B

Hereditariedade de doença coronariana prematura.

C

Idade superior a 45 anos para homem.

D

Raça.

E

Idade superior a 55 anos para mulheres.

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Q686699

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686699 Nutrição

Considerando o processo de aquisição de carnes magras para o preparo de estrogonofe, qual é o corte bovino que deve ser utilizado?

A

Picanha.

B

Fraldinha.

C

Contrafilé.

D

Chã de dentro.

E

Acém.

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Q686698

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686698 Nutrição

O colostro é o leite produzido nos primeiros dias pós-parto e é ideal para o bebê devido ao seu alto teor de :

A

proteína.

B

glicose.

C

vitamina C.

D

ferro.

E

lipídeos.

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Q686697

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686697 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde (2004), qual é a recomendação mínima de fibras, em gramas/dia, para um adulto?

A

15

B

20

C

23

D

25

E

30

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