Questões de Concurso Sobre nutrição em veterinária

Em relação aos produtos destinados à alimentação animal, assinale a alternativa CORRETA.

Para a nutrição animal, os alimentos podem ser divididos em concentrados e em volumosos. Os alimentos concentrados são aqueles com alto teor de energia, mais de 60% de NDT e menos de 18% de FB. Eles podem ser divididos em concentrados energéticos, que apresentam menos de 20% de proteína bruta, e em concentrados proteicos, que apresentam mais de 20% de proteína bruta.

Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimento concentrado energético.

Sobre o estudo de alimentos e dos nutrientes para ruminantes, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Independentemente do emurchecimento da planta forrageira, o processo de ensilagem aumenta a concentração de carotenoides. A conservação de carotenoides nas forrageiras é pH-dependente e favorecida por condições aeróbias dentro do silo.

( ) Visando melhorar a digestibilidade dos alimentos para os ruminantes, alguns deles passam por formas de processamentos. A moagem fina, extrusão, micronização, tostagem e peletização são exemplos de processamento a seco, enquanto a maceração, a expansão, a laminação a vapor, a floculação e a reconstituição são exemplos de processamentos que envolvem a ação de água.

( ) A pectina é uma substância amorfa parcialmente solúvel em água e completamente solúvel em detergente neutro. Não é, portanto, recuperada em fibra detergente neutra (FDN).

( ) O amido é formado quimicamente por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina. A amilose é um polímero longo e relativamente linear, disposto em dupla-hélice. Já a amilopectina, é uma molécula maior que a amilose e tem estrutura bastante ramificada.

Assinale a sequência correta.

Os minerais são classificados como macronutrientes minerais (Ca, P, K, Na, Cl, Mg e S) e micronutrientes minerais (Fe, I, Zn, Cu, Mn, Co, Mo, Se, Cr, entre outros), em razão da quantidade requerida pelo animal. Esses minerais desempenham diversas funções, que podem ser exclusivas ou compartilhadas.

A esse respeito, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a função desempenhada no organismo do bovino a seu respectivo mineral.

COLUNA I

1. Sódio

2. Selênio

3. Ferro

4. Cobre

5. Cálcio

COLUNA II

( ) Faz parte da enzima glutationa peroxidase, que protege o citosol das células contra ações oxidativas. Dessa forma, é um mineral importante na ação antioxidante.

( ) Envolvido diretamente nas reações de transporte e utilização de oxigênio, principalmente como componente de proteínas transportadoras associadas a eritrócitos.

( ) Funciona em inúmeros processos fisiológicos como um essencial componente de diversas enzimas; por exemplo, a tirosinase, necessária para a produção dos pigmentos de melanina.

( ) É importante na manutenção das funções vitais do organismo dos animais e é o principal cátion presente nos fluidos extracelulares, além de atuar no equilíbrio ácido-base, na manutenção da pressão osmótica, permeabilidade de membrana, entre outras funções.

( ) Envolvido na coagulação sanguínea, na permeabilidade celular, na contração muscular, ainda é associado à aceleração do processo de maciez da carne.

Assinale a sequência correta.

Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com a finalidade de conservar, conferir aroma, cor e sabor, impedir alterações e intensificar ou modificar as propriedades do produto, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo. Com relação aos aditivos, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico, o ácido cítrico e o eritorbato de sódio. ( ) Os conservantes são aditivos que retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos, sendo exemplos deles os sais comuns, os açúcares e os vinagres. ( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias adicionadas aos ingredientes para auxiliar na técnica de fabricação, empregados com a finalidade de exercer ação temporária em qualquer fase da elaboração do alimento. ( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de agir no controle de microrganismos patogênicos e, por serem ingeridos com os alimentos, são necessárias medidas para impedir riscos à saúde pública.
Assinale a sequência correta.

Várias doenças de animais pecuários são causadas ou relacionadas com deficiência de selênio ou vitamina E. Com relação a essas doenças e essas deficiências, assinale a alternativa incorreta.

Na produção animal, a nutrição constitui um dos pilares do sistemas de criação intensiva, sendo essencial para otimização do ganho de peso. Sobre a formulação de rações, assinale a alternativa incorreta.

A alimentação animal é primordial para o seu adequado desenvolvimento e produção. Considerando sua influência em bovinos, assinale a alternativa correta:

No ecossistema anaeróbio do rúmen, os microrganismos fermentam carboidratos e proteína para obter nutrientes necessários para o crescimento do animal. A manipulação ruminal tem oferecido alternativas para aumentar a eficiência de utilização das dietas ingeridas pelos ruminantes. Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Os ionóforos são os principais aditivos utilizados em dietas de ruminantes. Esses compostos alteram a população microbiana selecionando as bactérias gram-positivas e, inibindo as bactérias gram-negativas. II. A manipulação ruminal tem como um de seus objetivos minimizar, eliminar ou alterar os processos prejudiciais para o animal hospedeiro. III. Uma estratégia para manipular a fermentação ruminal é a suplementação com lipídios. IV. O ácido málico e o ácido fumárico podem ser alternativas ao uso de antibióticos.

A energia é um componente nutricional importante e define-se como a capacidade de realizar trabalho. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta

A ingestão do alimento é de importância fundamental na alimentação animal, porque dela vai depender a quantidade total de nutrientes que o animal recebe para o crescimento, a saúde e a produção. Sobre os fatores reguladores do consumo, assinale a alternativa incorreta.

A seleção genética e, os cruzamentos controlados, originaram animais com adaptação relativa ao calor, ao frio e à umidade. As condições ambientais na criação têm um importante impacto sobre a eficiência de produção. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Segundo estabelece a Instrução Normativa nº 13, de 30/11/2004, para ser considerado aditivo, o produto tem que ser indispensável na ração, influir positivamente nas características dos produtos de origem animal, “ser utilizado em quantidade estritamente necessária à obtenção do efeito desejado” e ser autorizado e registrado no MAPA. Sobre a classificação dos aditivos, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F). ( ) Os aditivos sensoriais são substancias adicionadas ao produto para melhorar ou modificar as propriedades organolépticas ou as características visuais dos produtos. ( ) Aditivos nutricionais são utilizados para manter ou melhorar as propriedades nutricionais do produto. ( ) Os adsorventes, aglomerantes e antioxidantes são exemplos de aditivos classificados como zootécnicos. ( ) Os anticoccidianos são substancias destinadas a eliminar ou inibir protozoários.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A maioria dos componentes nitrogenados do pescado faz parte das proteínas; entretanto, o tecido muscular contém igualmente compostos nitrogenados não-protéicos. O conhecimento da composição e das propriedades dos diversos componentes nitrogenados é de grande relevância prática, uma vez que as características próprias do músculo dependem, em grande parte, da concentração e da proporção desses componentes.
Segundo sua grande solubilidade, é correto afirmar:

As dietas irradiadas e fortificadas autoclaváveis são comercialmente disponíveis e são comumente usadas para roedores. O uso de dietas comerciais fortificadas e autoclaváveis assegura que as vitaminas lábeis não sejam comprometidas pelo vapor e/ou calor. Sobre o processo de autoclavagem é correto afirmar:

Em relação os casos de listeriose bovina, é correto afirmar que:

A suplementação mineral é uma prática adotada no manejo alimentar dos ruminantes. Um microelemento essencial para a nutrição de bovídeos é: