Questões de Veterinária para Concurso
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A ingestão de frutos do mar contaminados por toxinas pode causar uma variedade grande de sintomas, dependendo do tipo de toxina presente, de sua concentração e quantidade de produto consumido. No caso da toxina DSP (Diarrheic Shellfish Poisoning) os efeitos predominantes são:
A inspeção “post-mortem” das aves é efetuada individualmente durante o abate, através de exame visual macroscópico de carcaças e vísceras e, conforme o caso, palpação e cortes. Os locais ou pontos da seção de matança onde se realizam esses exames são denominados "Linhas de Inspeção", sendo classificadas em A, B e C. Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de exame realizado, respectivamente, nas linhas A, B e C:
De acordo com o Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue, é correto afirmar que:
O tratamento térmico necessário para destruir os microrganismos ou seus esporos varia com o tipo de microrganismo, a forma em que o microrganismo se encontra e o ambiente durante o tratamento. Alguns conceitos são essenciais para o entendimento da ação térmica sobre a carga microbiana presente. Sobre esses conceitos, é correto afirmar que:
A comercialização e distribuição, no Território Nacional, de suídeos destinados à reprodução, assim como a sua participação em exposições, feiras e leilões, são permitidas àqueles procedentes de Granjas de Reprodutores Suídeos Certificadas (GRSC). Nas GRSC são realizados testes de diagnóstico de referência para várias patologias. Assinale a alternativa que apresenta os testes corretamente indicados.
A Anemia Infecciosa Equina (AIE) é, hoje, um grande obstáculo para o desenvolvimento da equideocultura, por ser uma doença transmissível e incurável. A Comissão Estadual de Controle da Anemia Infecciosa Equina do Estado de Rondônia aprovou através da Resolução nº 1, de 29 de setembro de 2006 as normas para o controle e erradicação da AIE. Sobre as normas aprovadas pela Resolução nº 1/2006, pode-se afirmar que:
Devido à necessidade de manutenção da situação sanitária do Brasil em relação à Encefalopatia Espongiforme Bovina EEB, o MAPA publicou a Instrução Normativa nº 8, em 25 de março de 2004, que proíbe em todo o território nacional a produção, a comercialização e a utilização de produtos destinados à alimentação de ruminantes que contenham em sua composição proteínas e gorduras de origem animal. Incluem-se nesta proibição:
A Organização Mundial de Saúde Animal, também conhecida como Escritório Internacional de Epizootias (OIE), foi criada em 1924, como um acordo internacional, visando estabelecer as bases para uma política sanitária internacional abrangente, tendo como objetivos primordiais:
De acordo com o Regulamento Técnico da Inspeção Higiênico-Sanitária e Tecnológica do Processamento de Resíduos de Animais, a esterilização dos resíduos pode ser realizada antes, durante ou depois da fase de cocção com a finalidade de mitigar risco da Encefalopatia Espongiforme Bovina, sob as seguintes condições:
O MAPA implantou, em 1999, o Programa de Controle de Absorção de Água em Carcaças de Aves com o intuito de coibir a fraude econômica de adição de água durante o processo de abate de aves. A Portaria nº 210, de 10 de novembro de 1998, que aprova o Regulamento Técnico de Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carnes de Aves, estabelece dois controles para o percentual de absorção: o Método de Controle Interno, realizado por técnico do MAPA em cada turno de abate e o Método do Gotejamento (Dripping Test), realizado em laboratórios oficiais ou credenciados, cujos limites máximos permitidos são, respectivamente, de:
O Programa de Monitoramento Microbiológico visa construir um sistema de informações sobre a contaminação por microrganismos patógenos, através de análise laboratorial sistemática e contínua de carcaças de frangos e perus "in natura", para pesquisa de Salmonella sp., envolvendo todos os estabelecimentos de abate registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), do DIPOA. Para a interpretação dos resultados, é utilizado o plano de 2 classes, onde deve constar presença ou ausência de Salmonella sp.. A qualidade dos processos de controle de Salmonella sp. será avaliada quanto ao seguinte critério de aceitação: n= 51; c= 12, onde a cada 51 amostras realizadas (n=51) será denominado 1 ciclo de amostragem. Desta forma, pode-se afirmar que:
Um dos fatores que interferem na qualidade da carne é o teor de gordura, que está relacionado com suculência, sabor e maciez. Além de ser um indicador da qualidade, o teor de lipídios faz parte da composição centesimal da carne, que deve ser analisada para cumprir as novas determinações do Regulamento Técnico para Rotulagem Nutricional, obrigatórias para carne e produtos cárneos. O teor de lipídios da carne pode ser avaliado através do método de:
De acordo com o Regulamento de Boas Práticas de Fabricação de produtos de uso veterinário é correto afirmar que:
A contaminação da carne bovina por Salmonella spp. pode ser reduzida pela adoção de medidas corretas na etapa pré-abate, dentre elas:
Os valores preditivos de um teste de diagnóstico são determinados pelos valores de:
O percentual de animais clinicamente afetados, comparado ao número total de animais expostos ao mesmo risco, expressa a taxa denominada:
O resfriamento do leite na propriedade tornou-se uma prática obrigatória a partir da publicação da Instrução Normativa nº 51/2002 do MAPA. De acordo com esta legislação o resfriamento do leite na propriedade deverá ser realizado em:
A Brucelose é uma antropozoonose causada por bactérias gram-negativas parasitas intracelulares facultativas do gênero Brucella. No Brasil a espécie de Brucella de maior ocorrência nos bovinos é:
O peixe tem sido apontado como a principal via de intoxicação do ser humano por mercúrio. A forma química mais tóxica do mercúrio encontrada em peixes tem sido identificada como a do:
O período de segurança no qual a propriedade deve permanecer sem população animal suscetível à doença que ocorreu anteriormente, após a adoção das medidas de desinfecção, eliminação dos animais suscetíveis, doentes, contatos ou portadores e vetores é denominado:
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