Questões de Concurso Sobre tecnologia de produtos de origem animal (tpoa) em veterinária

Os estabelecimentos de produtos de abelhas e derivados, para fins de inspeção, fiscalização, vigilância sanitária e comércio interestadual ou internacional, são classificados em

Com relação às embalagens dos produtos das matérias-primas e dos produtos de origem animal, de acordo com o Decreto n° 30.691 de 29 de março de 1952, são permitidos/as, como acondicionamento:

Faz-se de grande importância a Inspeção Sanitária dos Produtos Apícolas, uma vez que o Brasil já possui posição considerável na exportação desses produtos. Pode-se destacar ainda o aumento da produção de mel orgânico em alguns estados do nosso país.

Considerando-se a legislação pertinente a esse produto, conforme a portaria n°6, de 25 de julho de 1985, são critérios para a desclassificação do produto para consumo e destinação para produtos não comestíveis:

O item 9 da Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998 trata das instalações destinadas ao fabrico de subprodutos não comestíveis (graxaria). De acordo com esse item, assinale a opção correta.

Com relação à Certificação de Produtos de Origem Animal prevista no RIISPOA/2017, é correto afirmar que:

No exame ante-mortem em um abatedouro de suínos, verifica-se a existência de animais machos não castrados no lote, levando-se em consideração métodos de castração cirúrgicos e não cirúrgicos. Segundo o Decreto nº 9.013, de 29/03/2017, o procedimento que deve ser adotado em relação ao abate desses animais é:

De acordo com a Portaria MAPA nº 210/98, configura-se uma evisceração retardada o caso em que o animal não é eviscerado em até 30 minutos após a sangria.

Assim, assinale a opção correta quanto aos procedimentos e critérios de julgamento descritos no anexo IX da Portaria MAPA nº 210/98, para aves com evisceração retardada com período de atraso na evisceração entre 30 e 45 minutos.

Ainda sobre o RIISPOA, onde o mesmo regulamenta o uso de embalagens, temos o seguinte trecho: “Além de outras exigências previstas neste Regulamento e em legislação ordinária, os rótulos devem obrigatoriamente conter as seguintes indicações: ” Classifique as afirmativas abaixo em verdadeiras (V) ou falsas (F), quanto as indicações OBRIGATÓRIAS de rotulagem contidas no RIISPOA e assinale a alternativa que contenha a sequência correta de resposta de cima para baixo.

( ) Nome da firma responsável e da firma que tenha completado operações de acondicionamento, quando for o caso.

( ) Código, em que o ano será representado por seus dois últimos algarismos, tendo a direita aquele que corresponder o mês e a esquerda o referente ao dia da fabricação.

( ) Endereço do estabelecimento, contendo obrigatoriamente nome da rua e número.

( ) Algarismos correspondentes à data da fabricação dispostos em sentido horizontal ou vertical.

Se na inspeção post mortem da carcaça bovina forem identificadas lesões de tuberculose generalizadas, o destino da carcaça é:

Assinale a doença em que NÃO se condena carcaças e órgãos debovinosacometidos:

As carcaças de suídeos acometidas de trichinella spirallis na inspeção post mortem, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional através do tratamento pelo frio por: 

Carnes DFD (dark firm, dry) podem ser associadas a:

I. Estresse prolongado antes do abate.

II. Alta temperatura ambiental.

III. Esforço.

IV. Esgotamento total das reservas de glicogênio.

Estão corretas apenas as alternativas:

O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se:

Sobre a Padronização dos Métodos de Elaboração dos Produtos de Origem Animal, no tocante aos Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos aprovados por Portaria, estão disponíveis

Em relação ao Codex Alimentarius, assinale a opção correta.