Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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I. São exemplos de atividades que compõem a etapa de limpeza: varrição, fricção, pré-lavagem, aspiração, lavagem, imersão e esterilização.
II. A etapa de desinfecção abrange os procedimentos para redução, eliminação ou interrupção do desenvolvimento de micro-organismos.
I. Qualquer pessoa que entra em contato direto com o alimento.
II. Qualquer pessoa que entra em contato indireto com o alimento.
III. Somente a pessoa que prepara os alimentos. Está(ão) CORRETO(S):
Fonte: Guia prático para gerenciamento de unidade de alimentação e nutrição / Karina Zanoti Fonseca, Gizane Ribeiro de Santana. Cruz das Almas/BA : UFRB, 2012.
No que diz respeito ao planejamento de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.