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Q1807067

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,

Ano: 2021 Banca: UFMT Órgão: UFMT Prova: UFMT - 2021 - UFMT - Nutricionista |

Q1807067 Nutrição

Sobre segurança do trabalho em uma UAN, analise as afirmativas.
I- Segurança no trabalho é a prevenção de acidentes e doenças ocupacionais, visando à preservação da integridade do trabalhador. II- Ato inseguro é uma ação consciente ou inconsciente que desvia o trabalhador da maneira correta e segura de executar sua atividade. III- Existe condição insegura quando o ambiente de trabalho e/ou as instalações oferecem condições que podem causar acidentes. IV- Negligência com o uso do equipamento de proteção individual constitui uma condição insegura.
Estão corretas as afirmativas

Alternativas

I, II, III e IV.

I, II e III, apenas.

II e IV, apenas.

I e III, apenas.

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Q1807066

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Custos ,

Ano: 2021 Banca: UFMT Órgão: UFMT Prova: UFMT - 2021 - UFMT - Nutricionista |

Q1807066 Nutrição

Sobre custos de refeições em uma UAN, assinale a afirmativa correta

Alternativas

Custo clássico ou método de ponderação é o parâmetro ou meta estabelecido para a produção de refeições em determinado período, muito usado em restaurantes de coletividades.

Custo médio é o custo calculado em um determinado período, estabelece o limite de gastos, tem relação direta com lucro e retrata com precisão possíveis desvios.

Custo pressionado ou padrão é o custo aplicado, principalmente em hospitais, em que pesos são atribuídos às refeições, de acordo com a complexidade de cada uma delas.

Custo real é o custo efetivo, calculado por dia ou determinado período, considerando todos os itens de consumo, e possibilita avaliar os gastos com maior precisão.

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Q1807065

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,

Ano: 2021 Banca: UFMT Órgão: UFMT Prova: UFMT - 2021 - UFMT - Nutricionista |

Q1807065 Nutrição

Sobre o processo de compras em uma UAN, assinale a afirmativa correta.

Alternativas

A descentralização do processo de compras viabiliza o maior poder de negociação em função do volume adquirido e a padronização dos produtos.

O processo de compras é responsável pelo movimento financeiro de entrada, manutenção e saída de mercadorias e serviços.

O setor de compras tem por missão manter os estoques abastecidos em relação à quantidade necessária e à qualidade definida.

O processo de compras tem como objetivos a especificação correta da matéria prima, a análise do fluxo dos estoques e a qualificação de fornecedores.

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Q1807064

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,

Ano: 2021 Banca: UFMT Órgão: UFMT Prova: UFMT - 2021 - UFMT - Nutricionista |

Q1807064 Nutrição

Sobre logística e abastecimento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a afirmativa INCORRETA.

Alternativas

A logística e a administração de suprimentos não se preocupam somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica entre cada integrante desse fluxo.

O estoque médio, também denominado de segurança, de proteção ou de reserva, deve ser calculado levando em conta o consumo médio e o tempo de reposição do estoque.

Do ponto de vista financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido, uma vez que o aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado por um aumento de custos de armazenamento.

A previsão de compras, etapa anterior à solicitação de compras, está correlacionada com a disponibilidade financeira e política de suprimento com os cardápios planejados, a sazonalidade de alimentos, dentre outros fatores.

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Q1807063

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2021 Banca: UFMT Órgão: UFMT Prova: UFMT - 2021 - UFMT - Nutricionista |

Q1807063 Nutrição

Sobre a estrutura organizacional e funcional de uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

Alternativas

A estrutura físico-organizacional é utilizada como instrumento para a promoção de colaboradores e fator de motivação e estímulo para o desenvolvimento profissional.

O quadro geral de pessoal é estabelecido de acordo com a estrutura organizacional e funcional e a classificação de cargos e salários.

A estrutura organizacional compreende a classificação de todas as unidades operacionais e administrativas de acordo com seu nível hierárquico e importância.

A estrutura funcional consiste na distribuição dos cargos e funções em diversos níveis e categorias de acordo com a especialização e qualificação funcional exigida para o desempenho das atividades.

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Respostas

1156: B

1157: D

1158: C

1159: B

1160: A

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Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

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