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Q1364090

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2015 Banca: Calegariox Serviços Órgão: Prefeitura de Brasiléia - AC Prova: Calegariox Serviços - 2015 - Prefeitura de Brasiléia - AC - Nutricionista |

Q1364090 Nutrição

Está incorreta quanto a Unidade de Alimentação e Nutrição:

Alternativas

Devem-se utilizar cores claras nas paredes, chão e teto, como branco ou tons pastéis.

A iluminação deve ser distribuída pelo ambiente de forma uniforme, evitando sombras e reflexos.

Considera-se ideal a temperatura entre 28 e 30ºC e umidade relativa de 60 a 70%.

As portas devem ser bem ajustadas ao batente e ter fechamento adequado com molas, abertura máxima de 1 cm do piso e proteção inferior nos rodapés.

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Q1364079

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2015 Banca: Calegariox Serviços Órgão: Prefeitura de Brasiléia - AC Prova: Calegariox Serviços - 2015 - Prefeitura de Brasiléia - AC - Nutricionista |

Q1364079 Nutrição

Qual a definição de Manual de Boas Práticas nos serviços de alimentação?

Alternativas

Refere-se ao único documento que torna legal a atividade do estabelecimento em produzir e fornecer serviços que envolvam alimentação.

Refere-se à operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

Refere-se ao sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento

Refere-se a um documento que descreve todas as operações realizadas pelo estabelecimento, padronizando a forma como elas deverão ser executadas, bem como os requisitos higiênico-sanitários que deverão ser aplicados de forma a garantir a segurança e qualidade do produto produzido.

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Q1360245

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Cuidador Social |

Q1360245 Nutrição

Um presunto com prazo de validade vencido deverá ser

Alternativas

congelado no freezer.

utilizado no preparo de omelete.

jogado fora.

lavado e reaproveitado.

cozido em micro-ondas.

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Q1360243

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Cuidador Social |

Q1360243 Nutrição

Aventais plásticos devem ser utilizados durante

Alternativas

o preparo de carne assada.

a fritura de batata palha.

a retirada de bolo do forno.

a lavagem da cozinha.

a colocação dos talheres na mesa.

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Q1360242

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Cuidador Social |

Q1360242 Nutrição

Para a adequada lavagem de mãos, deve-se utilizar sabonete

Alternativas

em barra com aroma suave.

líquido esfoliante com aroma floral.

em barra de cor branca

em barra de cor branca.

em pedra antisséptico.

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Respostas

1571: C

1572: D

1573: C

1574: D

1575: C

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