Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.235 questões
Q1281223
Nutrição
A finalidade da gestão de materiais numa unidade produtora de refeições é suprir adequadamente todas as necessidades
de materiais, prevendo a otimização do atendimento e a minimização de custos. A otimização do atendimento pressupõe
os níveis operacionais de estoque, que podem ser definidos como estoque mínimo, estoque médio e estoque máximo.
Com relação ao assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) A penetração da linha de consumo no estoque mínimo poderá apresentar as seguintes causas: consumo maior do que o previsto, atraso no tempo de processamento interno (requisição) e atraso no prazo de entrega. ( ) O estoque médio refere-se ao nível de material armazenado, em torno do qual as operações de suprimento e consumo se realizam; considerado geralmente como 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo. ( ) Os estoques mínimo e médio funcionam sempre como níveis de alerta, por meio dos quais o administrador estará permanentemente corrigindo, redimensionando e adaptando o seu estoque para a otimização do atendimento. ( ) O estoque máximo é a quantidade de material que deverá existir na organização, a fim de garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição previsto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) A penetração da linha de consumo no estoque mínimo poderá apresentar as seguintes causas: consumo maior do que o previsto, atraso no tempo de processamento interno (requisição) e atraso no prazo de entrega. ( ) O estoque médio refere-se ao nível de material armazenado, em torno do qual as operações de suprimento e consumo se realizam; considerado geralmente como 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo. ( ) Os estoques mínimo e médio funcionam sempre como níveis de alerta, por meio dos quais o administrador estará permanentemente corrigindo, redimensionando e adaptando o seu estoque para a otimização do atendimento. ( ) O estoque máximo é a quantidade de material que deverá existir na organização, a fim de garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição previsto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1281219
Nutrição
O termo sustentabilidade pode ser empregado de diversas maneiras. Esse termo, em Unidades de Alimentação e Nutrição,
torna-se complexo pela abrangência, englobando questões ambientais, econômicas, sociais, temporais e de
desenvolvimento, sob a perspectiva do consumidor. Assinale a alternativa que apresenta uma dimensão de
sustentabilidade correta.
Q1281216
Nutrição
Todas as pessoas envolvidas em unidades de alimentação e nutrição devem seguir os procedimentos para higienização
geral e antissepsia das mãos. A legislação referente à antissepsia das mãos define os produtos aprovados para essa
assepsia. São produtos aprovados e utilizados na instrução de manipuladores de alimentos:
Q1281215
Nutrição
Para a garantia da qualidade do produto final, é necessária uma constante seleção e avaliação da matéria-prima, assim
como uma avaliação dos fornecedores. Entretanto, existem outros aspectos a considerar, tais como a edificação, as
técnicas operacionais, o transporte e a higiene. No que se refere à edificação, assinale a alternativa correta.
Q1281213
Nutrição
Segundo Fayol, “comandar é dirigir o pessoal”. Nesse sentido, compete ao gestor fazer com que as atribuições e os
roteiros de trabalho sejam cumpridos e o seu desempenho supervisionado, sendo esta a mais antiga técnica de
coordenação. Sobre a supervisão, é correto afirmar: