Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

Assinale a alternativa CORRETA, quanto aos alimentos disponíveis em supermercados:

São todas ações de boas práticas em estabelecimentos que manipulam e servem alimentos, como restaurantes, EXCETO:

A Resolução − RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, apresenta a regulamentação técnica sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Estão presentes, no anexo desta resolução, os fatores de conversão para o cálculo da quantidade do valor energético do alimento a ser declarado no rótulo, e os mesmos encontram-se reproduzidos a seguir: 

Fatores de conversão:
− Carboidratos                (exceto polióis) 4 kcal/g − 17 kJ/g − Proteínas                      4 kcal/g − 17 kJ/g − Gorduras                      9 kcal/g − 37 kJ/g − Álcool (Etanol)              7 kcal/g − 29 kJ/g − Ácidos orgânicos          3 kcal/g − 13 kJ/g − Polióis                           2,4 kcal/g − 10 kJ/g − Polidextroses                1 kcal/g − 4 kJ/g 


Assim como os valores diários de referência de nutrientes de declaração obrigatória:
− Valor energético                  2.000 kcal − 8.400 kJ − Carboidratos                       300 g − Proteínas                            75 g − Gorduras totais                   55 g − Gorduras saturadas           22 g − Fibra alimentar                   25 g − Sódio                                  2.400 mg

Considerando as informações disponibilizadas e que um embutido cárneo contenha os seguintes ingredientes para uma porção de 50 gramas:
− Ingrediente                                     Massa − Carboidratos                                  3,0 g − Proteínas                                       7,5 g − Gorduras totais                             15,0 g − Gorduras saturadas                      5,0 g − Sódio                                             500 mg 

Os valores diários, em % aproximados de cada ingrediente, nesse produto serão: