São todas ações de boas práticas em estabelecimentos que ma...

A alternativa correta é B - Preparo do alimento sem higienização. Essa alternativa está correta porque representa uma prática que não deve ser adotada em estabelecimentos que manipulam e servem alimentos. A higienização adequada dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir contaminações. Portanto, a falta de higienização é uma exceção clara às boas práticas.

Vamos agora analisar as outras alternativas:

A - Hábitos higiênicos: Esta alternativa está correta em afirmar que hábitos higiênicos são essenciais em qualquer estabelecimento que manipule alimentos. Isso inclui desde a higiene pessoal dos manipuladores até os procedimentos de limpeza de equipamentos e do ambiente. O objetivo é minimizar o risco de contaminação.

C - Vestuário adequado: O vestuário adequado, como o uso de uniformes limpos, máscaras e redes de cabelo, é uma prática importante para garantir que não ocorra contaminação dos alimentos por materiais externos, como fios de cabelo ou partículas de roupa.

D - Armazenamento do alimento preparado: Após o preparo, o armazenamento adequado dos alimentos é crucial para impedir o crescimento de microrganismos. Isso envolve a manutenção de temperaturas corretas e o uso de recipientes apropriados para conservar a qualidade e a segurança dos alimentos.

Em resumo, todas as alternativas, exceto a B, representam práticas que devem ser seguidas em estabelecimentos de alimentação para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos servidos.

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