Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

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Q1219820
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2012 Banca: IMAM Órgão: Prefeitura de Lavras - MG
Q1219820 Nutrição
Uma câmara frigorífica é qualquer espaço de armazenagem que tenha as suas condições internas controladas por um sistema de refrigeração. São características desejáveis para câmaras frigoríficas, EXCETO:
Alternativas
Q1216088
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |
Q1216088 Nutrição
O uso de luvas descartáveis é recomendado
Alternativas
Q1216087
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |
Q1216087 Nutrição
Para a adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar
Alternativas
Q1214195
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação ,
Ano: 2011 Banca: ISAE Órgão: AL-AM
Q1214195 Nutrição
Com relação aos critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, de acordo com o regulamento técnico, analise as afirmativas a seguir. 
I. Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.  II. Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses.  III. O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante.  IV. Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita.  V. O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.  Assinale:
Alternativas
Q1213370
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal
Q1213370 Nutrição
Com relação a análises microbiológicas e físico-químicas e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item a seguir.
No teste do Alizarol, realizado comumente na plataforma de recepção de leite em um laticínio, o desenvolvimento de coloração vermelho-tijolo indica leite alcalino, significando uma ordenha em más condições de higiene.
Alternativas
Respostas
2386: B
2387: B
2388: C
2389: B
2390: E
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