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Q2386260

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386260 Nutrição

Avalie os cardápios abaixo descritos:
I. Arroz, feijão preto, carne magra grelhada, jerimum refogado, salada de alface com tomate, temperada com azeite
II. Arroz, feijão de corda, omelete, batata doce cozida temperada com ervas, salada de rúcula com vinagrete
III. Arroz, peito de frango grelhado, berinjela refogada e repolho com abacaxi.

Partindo da avaliação feita, é CORRETO afirmar que

Alternativas

esses cardápios não são adequados para diabéticos.

esses cardápios têm baixo valor calórico.

esses cardápios seguem os princípios da alimentação saudável.

o cardápio III é apropriado para uma dieta cetogênica.

o cardápio I é apropriado para condições de hipertrigliceridemia.

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Q2384195

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384195 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho da merendeira ou merendeiro escolar?

Alternativas

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

Provar alimentos em cima das panelas.

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar,

Falar demais ou mexer em dinheiro.

Não carregar no uniforme objetos, tais como carteira, cigarro, celular, relógio, canetas e outro

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Q2384193

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Dimensionamento de Equipamentos ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384193 Nutrição

O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles.

Assinale-o.

Alternativas

Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, tais como pães, biscoitos e bolos.

Nos procedimentos de cocção, envolvendo calor.

Na manipulação de alimentos que já foram cozidos, como cortar carnes prontas, cortar legumes e verduras para salada.

Na manipulação de frutas, legumes e verduras que já tenham sido higienizados.

Na ocorrência de ferimentos nas mãos – já protegidos por curativo e/ou dedeiras

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Q2384192

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384192 Nutrição

Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:

Alternativas

Uso de perfume e desodorante com cheiros marcantes.

Manter as unhas cortadas e sem esmalte.

Usar cabelos presos e cobertos com toucas e não usar barba.

Lavar as mãos todas as vezes que entrar na cozinha.

Manter os dentes limpos e escovados.

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Q2384189

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384189 Nutrição

Complete a frase:

Imagem associada para resolução da questão

Alternativas

hipoclorito de sódio – lavadas - enxaguadas.

Desinfetante – lavadas – cozidas.

Inseticidas – enxaguadas – cozidas.

Hipoclorito de sódio – lavadas – enxugadas.

Cloro – removidas as partes estragadas – lavadas.

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Respostas

276: C

277: E

278: B

279: A

280: A

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