Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

Em alimentos como Leite e derivados, frutas, peixe, carnes, verduras, feijão, o principal nutriente encontrado é:

As funções das vitaminas na saúde humana são muito amplas e frequentemente incluem papel na expressão gênica. No entanto, a ingestão de doses muito altas e persistentes pode ser tóxica. Assinale a alternativa correta que apresenta os sintomas da hipervitaminose.

São índices antropométricos, para menores de cinco anos, para classificação do estado nutricional, segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional:

Com relação aos métodos de avaliação nutricional em adultos, indique se são verdadeiros (V) ou falsos (F) os enunciados abaixo e escolha a seguir a alternativa que tem a sequência correta:

( ) Na impossibilidade de aferir a altura de um indivíduo hospitalizado ou cadeirante, podemos utilizar algumas medidas indiretas para estimar sua altura. Entre as quais, são utilizadas: altura recumbente, envergadura ou semi-envergadura dos braços e altura do joelho.

( ) Na infância, o índice peso para estatura é fundamental na detecção da desnutrição aguda e do sobrepeso, que pode ser expressa em percentil ou escore Z.

( ) As pregas cutâneas em diferentes sítios corporais ou o somatório delas podem fornecer a estimativa das reservas de gordura corporal. O maior benefício do seu emprego é a avaliação em série, durante certo período de tempo, que não deve ultrapassar o limite de um mês entre as aferições. Por ser de fácil de execução, qualquer profissional pode executar sem problemas.

( ) A relação cintura quadril (CC/CQ) é um indicador que afere a localização da gordura corporal. Valores maiores de 0,95 metro t anto para homens quanto para mulheres estão associados a risco para doenças cardiovasculares.

( ) Entre os métodos de mensuração da composição corporal, a absorciometria radiológica d e dupla energia (DEXA) é utilizada para medir a gordura corporal e o tecido magro sem osso do corpo inteiro ou regiões. É 95% confiável e, por isso, tem sido considerada próxima ao padrão-ouro.

Assinale a alternativa que a presenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

O valor nutritivo de um alimento pode ser atribuído pela quantidade de energia e nutrientes em sua composição. Segundo a ANVISA, que quantidade mínima de vitaminas e minerais a cada 100g o alimento deve conter para ser considerado fonte desses nutriente?

A vitamina B1 tem função vital na modificação de energia, agindo no metabolismo de gorduras, proteínas e principalmente carboidratos. A deficiência de tiamina acarreta prejuízos significativos a saúde do paciente.

Sobre as causas e efeitos da vitamina B1 no organismo, assinale a alternativa CORRETA: 

De um modo geral, os constituintes químicos dos alimentos podem ser agrupados em duas categorias. São constituintes secundários, EXCETO:

O Guia Alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele é subdividido em grupos alimentares, com funções e quantidades diferentes de consumo, conforme necessidade nutricional. O grupo regulador tem por função favorecer o aporte de vitaminas, minerais e fibras para o organismo. São exemplos de alimentos que pertencem ao grupo mencionado:

Sobre a vitamina A, nutriente essencial para diversas funções do organismo, assinale a afirmativa correta.

As vitaminas são micronutrientes essenciais para o funcionamento do corpo humano. No entanto, é muito importante observar a sua estabilidade nos alimentos. Nesse sentido, a vitamina que é destruída pela rancidez na gordura é a vitamina

Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso para o que se afirma nos itens abaixo, sobre as principais interações entre os nutrientes.
( ) A vitamina C aumenta a biodisponibilidade de ferro não heme dos alimentos independentemente do estado nutricional do indivíduo. ( ) A presença de proteínas de alto valor biológico compete com a absorção do zinco nos enterócitos. ( ) Suplemento de cálcio pode inibir a absorção de ferro se não ingeridos simultaneamente. ( ) Dietas ricas em filatos apresentam um comprometimento na absorção de zinco.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A vitamina K é essencial para a formação de coágulos marque a alternativa correta:

Marque a alternativa correta:

A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde em todos os ciclos de vida. As recomendações dietéticas de referência para homens e mulheres de 60 anos são maiores quando comparados aos de 50 anos, em relação às vitaminas

O magnésio esta contido em muitos alimentos e a deficiência desse nutriente promove vários sintomas como, espasmos musculares, tremores, náuseas, vômitos e até mesmo alteração de personalidade. Esse importante nutriente pode ser encontrado na:

Os minerais funcionam juntamente com as vitaminas, ativando o funcionamento das enzimas, peças-chaves das reações químicas/metabólicas, compondo as necessidades nutricionais do corpo, para que este, realize de forma precisa suas atividades. Sobre os princípios minerais, analise:
I. Mulheres na menopausa e atletas precisam de maiores quantidades de cálcio, devido aos menores níveis de estrogênio. II. O magnésio atua principalmente contra doenças cardíacas e tem como fonte os vegetais de folhas verdes, frutos do mar, cereais integrais, castanha e legumes. III. As principais funções do potássio são: manutenção do equilíbrio do pH (ácido-básico), a regulagem do equilíbrio hídrico e a contratura das fibras musculares. Banana, feijão, peixes, vegetais e laranja são algumas fontes de potássio. IV. O fósforo trabalha com o cálcio, ajudando a construir o esqueleto e os dentes. São fontes de fósforo: carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados, grãos integrais, entre outros.
Estão corretas apenas as alternativas:

A Síndrome de Realimentação é conhecida como uma consequência grave de uma ingestão alimentar rápida e excessiva em pacientes gravemente desnutridos. Além da deficiência vitamínica e retenção hídrica, esta condição está associada principalmente à

A deficiência de algumas vitaminas e minerais pode aumentar a permeabilidade da barreira gengival no sulco gengival, aumentando assim a suscetibilidade à doença periodontal. Assinalar a alternativa que apresenta apenas vitaminas e minerais essenciais à saúde bucal:

Assinale a alternativa correta em relação às funções das fibras solúveis.

O cálcio é o mineral mais abundante no organismo, constituindo aproximadamente 1,5 a 2% do peso corporal.
Assinale a alternativa que contém fatores que influenciam a biodisponibilidade, favorecendo a absorção intestinal de cálcio: