Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 57

Q941796

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista |

Q941796 Nutrição

São monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, respectivamente,

A

glicose, frutose, amido e glicogênio.

B

sacarose, maltose, rafinose e amido.

C

glicose, sacarose, glicogênio e amido.

D

frutose, lactose, estaquiose e rafinose.

E

galactose, maltose, rafinose e glicogênio.

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Q930852

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03 |

Q930852 Nutrição

São considerados aminoácidos essenciais:

A

lisina e alanina.

B

isoleucina e metionina.

C

leucina e arginina.

D

glicina e prolina.

E

ácido aspártico e ácido glutâmico.

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Q923492

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923492 Nutrição

Escreva V ou F conforme seja verdadeiro ou falso o que se afirma, nos itens abaixo, sobre o papel das fibras na prevenção de doenças crônicas.
( ) O consumo de fibras solúveis, há muito, vem sendo associado ao controle da constipação intestinal. ( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um melhor controle glicêmico em indivíduos portadores de diabetes mellitus. ( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e verduras tem sido apontado como fator protetor para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. ( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo de água promove saciedade.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A

V, F, F, V.

B

F, V, V, F.

C

F, F, V, V.

D

V, V, F, F.

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Q923491

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923491 Nutrição

O glucagon age nas células hepáticas promovendo a:

A

glicogenólise

B

glicogênese

C

lipogênese

D

aminogênese

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Q923490

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923490 Nutrição

O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de αcetoácidos e outros precursores, e em seguida:

A

os α-cetoácidos são degradados em Co-A.

B

os α-cetoácidos são catabolizados em piruvato.

C

os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-aminoácidos.

D

os α-cetoácidos são anabolizados em acetoacetil.

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Q923419

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923419 Nutrição

As fibras alimentares (FA) são nutrientes importantes para a manutenção da boa saúde humana. Fazem parte das fibras alimentares: a pectina, a celulose, a hemicelulose, as ligninas, e as beta-glucanas. Dentre estas, não é um carboidrato:

A

Beta-glucanas.

B

Ligninas.

C

Hemiceluese.

D

Celulose.

E

Pectinas.

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Q923408

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923408 Nutrição

O processo de digestão das gorduras aportadas pela dieta ocorre em três fases: gástrica, duodenal e ileal. A fase duodenal engloba a degradação e a emulsificação das gorduras. A entrada do quimo contendo produtos lipolíticos menores no duodeno estimula:

A

A liberação do hormônio colecistocinina, que inibe a motilidade intestinal; a secreção de ácidos biliares pela vesícula biliar; e a liberação de suco pancreático contendo um grupo de lipases.

B

A liberação do hormônio colecistocinina; a produção de ácidos biliares pela vesícula biliar; e a degradação de triacilgliceróis de 3 ácidos graxos da posição 2 e, a seguir, da posição 3 da estrutura do glicerol, gerando 2,3- diacilglicerol.

C

A liberação do hormônio colecistocinina; a secreção de ácidos biliares pela vesícula biliar; a liberação de suco pancreático contendo um grupo de lipases; e a degradação de triacilgliceróis de 1 ácido graxo da posição 2 e, a seguir, da posição 3 da estrutura do glicerol, gerando 2,3-diacilglicerol.

D

A motilidade intestinal; a produção de ácidos biliares pela vesícula biliar; e a liberação de suco pancreático contendo um grupo de lipases.

E

A liberação de tripsina, quimiotripsina e colecistocinina, que acelera a motilidade intestinal; a produção de ácidos biliares pela vesícula biliar; e a liberação de suco pancreático contendo um grupo de lipases.

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Q923397

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923397 Nutrição

Na síntese, degradação e renovação de proteínas, vários sistemas metabólicos são responsáveis pela homeostase das proteínas. Os ciclos endógenos de nitrogênio que determinam o estado do balanço das proteínas corporais são:

A

O balanço entre a síntese e a degradação das proteínas.

B

O balanço da síntese de aminoácidos, no caso de aminoácidos indispensáveis, e a oxidação dos aminoácidos.

C

A degradação e síntese das proteínas e a síntese de aminoácidos, no caso de aminoácidos nutricionalmente dispensáveis.

D

A síntese de proteínas e o turnover de aminoácidos.

E

O balanço entre o consumo e excreção e o balanço entre a síntese e a degradação das proteínas.

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Q916767

Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: UPE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - UPE - Nutricionista |

Q916767 Nutrição

Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando os mecanismos das reações de escurecimento não enzimático.
1. Reação de Maillard 2. Caramelização 3. Oxidação da vitamina C
( ) Requer O₂ ( ) Requer NH₂ ( ) Tem como produto final a melanoidina ( ) Tem o pH alcalino como ideal, mas pode correr em pH ácidos ( ) Ocorre em pH ligeiramente ácido ( ) A reação inicia-se pela desidratação do açúcar redutor com rompimento das ligações glicosídicas
Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

1-1-1-2-2-3

B

1-3-2-2-3-2

C

3-1-1-2-3-2

D

2-2-3-2-1-1

E

3-1-3-2-2-3

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Q916766

Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: UPE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - UPE - Nutricionista |

Q916766 Nutrição

As reações de oxidação em lipídios estão entre as frequentes modificações químicas de alimentos. Essas reações podem ser modificadas por todos os fatores listados abaixo, EXCETO:

A

A composição de ácidos graxos: velocidade de oxidação do ácido oleico é de aproximadamente vinte vezes maior que a do linolênico.

B

Concentração de oxigênio: em concentrações de oxigênio muito baixas, a velocidade de oxidação do ácido graxo é aproximadamente proporcional à sua concentração.

C

Tratamento térmico: a refrigeração/ou congelamento não paralisa a oxidação pelo fato de a solubilidade do oxigênio em solução aquosa aumentar em baixa temperatura.

D

Umidade: em alimentos secos com baixo teor de umidade, a oxidação ocorre rapidamente.

E

Presença de metais (ferro e cobre): íons metálicos de transição são eficientes promotores das reações de formação de radicais livres.

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Q916765

Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: UPE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - UPE - Nutricionista |

Q916765 Nutrição

Os carboidratos constituem a principal fonte de energia da dieta, contribuindo também para que as preparações alimentícias sejam mais palatáveis e de aspecto agradável. Sobre os carboidratos e suas propriedades, analise as afirmativas abaixo:
I. A capacidade de fixar água é uma das propriedades físicas dos carboidratos e está ligada à presença de grupos hidroxila na estrutura do carboidrato. II. A propriedade funcional mais relevante dos polissacarídeos é a de formar géis e soluções viscosas, o que permite a grande utilização dos carboidratos como agentes espessantes e geleificantes em sopas e produtos de confeitaria, por exemplo. III. Os carboidratos sofrem dois tipos de transformação durante o tratamento térmico: o escurecimento não enzimático e a caramelização. Essas transformações dependem da intervenção de compostos nitrogenados.
É CORRETO afirmar que

A

as três afirmativas são falsas.

B

a primeira e a segunda são falsas, porém a terceira é verdadeira.

C

a primeira e a segunda são verdadeiras, porém a terceira é falsa.

D

a segunda é verdadeira, porém a primeira e a terceira são falsas.

E

a terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa.

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Q916622

Ano: 2018 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: SESAP-RN Prova: COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q916622 Nutrição

Observe a seguinte refeição, consumida em um jantar:
• Macaxeira com carne de sol • Feijão carioca • Suco de laranja
Sobre essa refeição, a macaxeira é rica em carboidratos

A

complexos, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro não heme do feijão.

B

simples, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro não heme da carne de sol.

C

simples, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro heme do feijão.

D

complexos, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro heme da carne de sol.

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Q915520

Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |

Q915520 Nutrição

Quanto às características e propriedades dos lipídeos classificados como triacilgliceróis analise as proposições abaixo e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F).
I. Os triacilgliceróis são hidrofílicos e por isso o organismo que armazena gordura como combustível não carrega o peso extra da água de hidratação. II. Os triacilgliceróis são ésteres formados por uma molécula de glicerol ligada a três moléculas de ácidos graxos. III. Os triacilgliceróis servem tanto de estoques de energia quanto de isolamento contra baixas temperaturas; a oxidação de um grama desse macronutriente libera mais do dobro de energia que a oxidação da mesma quantidade de proteínas. IV. Pessoas moderadamente obesas, com 15 a 20 kg de triacilgliceróis em seus adipócitos, poderiam suprir suas necessidades energéticas por semanas utilizando seus depósitos de gordura, enquanto o corpo humano consegue armazenar na forma de glicogênio menos do que a quantidade de energia utilizada em um dia.
Assinale a alternativa que apresente a sequência CORRETA:

A

V, V, V, V

B

V, F, V, F

C

F, V, V, V

D

F, V, V, F

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Q915519

Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |

Q915519 Nutrição

Os carboidratos são compostos abundantes na natureza e importantes para o consumo humano. Analise as proposições abaixo.
I. O glicogênio, como a amilopectina, é um polímero de subunidades de glicose unidas por ligações α1-6, com ligações (α1-4) nas ramificações. II. Quando um carboidrato digerível é absorvido, seu potencial energético é de 4 Kcal/g, enquanto a fibra quando fermentada fornece em torno de 4,5 a 5,5 Kcal/g. III. Nos alimentos ingeridos pelos seres humanos o principal tipo de carboidrato consumido é o amido, seguido de alguns tipos de dissacarídeos, como sacarose e lactose. IV. Os açúcares (sacarídeos) são compostos que contêm um grupo aldeído ou cetona e dois ou mais grupos hidroxila.
Assinale a alternativa CORRETA:

A

Somente as proposições I, II e III estão verdadeiras.

B

Somente as proposições I, II e IV estão verdadeiras.

C

Somente as proposições II e III estão verdadeiras.

D

Somente as proposições III e IV estão verdadeiras.

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Q907157

Ano: 2018 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: IFF Prova: CESPE - 2018 - IFF - Nutricionista - Habilitação |

Q907157 Nutrição

A inulina e a oligofrutose são ingredientes encontrados nos alimentos, fazem parte da porção de carboidratos de armazenamento nos vegetais e são consideradas fibras alimentares. No que concerne a esses dois componentes, assinale a opção correta.

A

A inulina e a oligofrutose não são digeridas pelas enzimas do trato gastrointestinal, mas elas possuem uma capacidade expressiva e superior para aumentar o bolo alimentar e a viscosidade do conteúdo luminal quando comparadas à celulose, glucômanas ou goma aguar.

B

Os fruto-oligossacarídeos possuem um potencial fermentativo, são responsáveis pela produção de ácidos graxos de cadeia curta e, além disso, contribuem para a redução do pH no cólon.

C

Os fruto-oligossacarídeos são probióticos que estimulam o crescimento de outras bactérias não patógenas presentes no lúmen intestinal e limitam a proliferação de microrganismos patogênicos ou indesejáveis.

D

A quantidade de calorias geradas a partir das frações de inulina e de oligofrutose que atingem o cólon é semelhante à dos açúcares simples, ou seja, 4 kcal/g.

E

Fruto-oligossacarídeos são prebióticos hidrolisados e absorvidos na parte superior do trato gastrointestinal.

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Q895853

Ano: 2018 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EBSERH Prova: CESPE - 2018 - EBSERH - Nutricionista |

Q895853 Nutrição

Os inquéritos alimentares são métodos diretos de avaliação nutricional que estimam a quantidade e(ou) a frequência de alimentos consumidos durante um período de tempo. Cada tipo de inquérito possui vantagens e desvantagens em sua utilização. Sobre os tipos de inquéritos alimentares, julgue o item a seguir.

Entre as fibras solúveis, que não são digeridas no intestino delgado e são fermentadas pela microbiota no intestino grosso, estão gomas, inulina, algumas hemiceluloses, ligninas e pectinas. Elas são responsáveis por aumentar o esvaziamento gástrico, o que contribui positivamente para o controle glicêmico.

Certo

Errado

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Q879926

Ano: 2018 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2018 - UFRJ - Nutricionista - Clínica |

Q879926 Nutrição

Em relação à digestão de lipídios no intestino delgado, é correto afirmar que o lipídio estimula a liberação de:

A

gastrina e de colecistoquinina, que se ligam a receptores na musculatura lisa para reduzir a motilidade intestinal.

B

colecistoquinina somente, que estimula a contração da vesícula biliar.

C

carboxipeptidase e enteroquinase, que estimulam principalmente a contração da vesícula biliar.

D

secretina e de colecistoquinina, que estimulam a secreção pancreática e o retardo do esvaziamento gástrico

E

nucleotidase e elastase, que estimulam a hidrólise de ésteres de colesterol e ácidos graxos incorporados na micela.

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Q861875

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: SEE-MG Prova: IBFC - 2015 - SEE-MG - Professor de Educação Básica - Nível I - Grau A - Biologia/Ciências |

Q861875 Nutrição

A encefalopatia espongiforme bovina, também conhecida como “doença da vaca louca”, é provocada por uma forma alterada de proteína que se torna infectante. Essa proteína gera agregados extracelulares no tecido nervoso, o que acaba por romper o tecido ao redor. Assinale a alternativa que apresenta o nome deste tipo de proteína modificada.

A

Amnion.

B

Códon.

C

Príon.

D

Cátion.

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Q857961

Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |

Q857961 Nutrição

A inulina e os fruto-oligossacarídeos são fibras dietéticas capazes de influenciar a redução dos níveis plasmáticos de colesterol e de glicemia. São fontes alimentares de inulina e de fruto-oligossacarídeos:

A

salsa, cenoura, espinafre, yacón, aveia.

B

salsa, cebola, chicória, banana, aveia.

C

alho, cenoura, espinafre, maçã, alcachofra.

D

alho, cebola, chicória, yacón, alcachofra.

E

salsa, chicória, yacón, maçã, alcachofra.

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Q857946

Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |

Q857946 Nutrição

Sobre os carboidratos, analise as seguintes afirmativas:

I. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos.

II. Os vegetais produzem dois tipos de amido: a amilose e a amilopectina, que se diferenciam quanto ao tamanho e às ramificações.

III. A ordem, de maior para menor, do valor de doçura é: açúcar invertido, sacarose, frutose e glicose.

IV. Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C₂:O:H.

V. Os carboidratos, para sejam absorvidos pelo organismo, devem ser completamente digeridos, até se tornarem α-D-glicose, β-D-frutose e α-D-galactose.

É CORRETO o que se afirma em

A

I, II e V, apenas.

B

II, IV e V, apenas.

C

I, III, V, apenas.

D

III, IV e V, apenas.

E

II, III e IV, apenas.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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