Questões de Nutrição - Cereais para Concurso

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Q1717649
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista |
Q1717649 Nutrição
Qual é a espécie de trigo indicada para o preparo de massas?
Alternativas
Q1696970
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer |
Q1696970 Nutrição
O arroz com feijão é considerado um prato tipicamente brasileiro e nutritivo. É uma combinação consequente da mistura do arroz, de origem oriental, trazido pelos portugueses, com o feijão, que já era consumido pelos ameríndios, tendo-se popularizado a partir do final do século XIX. Com relação a esses dois alimentos, assinale a opção correta.
Alternativas
Q1676919
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Lontras - SC Órgão: Prefeitura de Lontras - SC Prova: Prefeitura de Lontras - SC - 2021 - Prefeitura de Lontras - SC - Nutricionista |
Q1676919 Nutrição
Os cereais são importante e responsáveis por boa parte da proteína e da energia que ingerimos. Após cozidos, a sua concentração de glicídios pode sofre redução de cerca de 1/3 em sua concentração.
Assinale a alternativa correta que aponta o processo responsável pela redução de glicídios:
Alternativas
Q1382022
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2017 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: HUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2017 - HUB - Nutrição |
Q1382022 Nutrição

Em um estabelecimento assistencial de saúde, são preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados com leite de vaca e têm consistência pastosa.


Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


Como o milho utilizado na fabricação de farinhas apresenta baixa concentração proteica e maior teor de amido, o mingau de milho é deficiente em lisina e em triptofano.


Alternativas
Q1329365
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista |
Q1329365 Nutrição
O que diferencia um cereal integral de um grão polido é a presença de
Alternativas
Respostas
31: B
32: C
33: A
34: E
35: B
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