Questões de Nutrição - Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais para Concurso - Página 10

Q1717653

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista |

Q1717653 Nutrição

Atualmente, há produtos industrializados com o propósito de espessar, sem alterar o sabor dos alimentos, para pacientes com disfagia. Um líquido espessado, que necessita de colher para consumo, é comparado a qual exemplo de viscosidade?

A

Néctar.

B

Leite integral.

C

Pudim.

D

Mel.

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Q1648795

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648795 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas hospitalares.

A

Dietas hipossódicas são aquelas que contêm menos do que 5 g de sódio.

B

Gelatina, sorvetes, picolés e musses são alimentos que fazem parte da dieta pastosa.

C

A dieta pastosa tem valor energético semelhante à dieta-padrão ou geral; no entanto, é hipoproteica.

D

A dieta líquida é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, disfagias, afecções no sistema digestório ou preparo de exames.

E

A dieta branda é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, quando é necessário abrandamento do tecido conectivo animal ou das fibras para facilitação do processo digestivo e absortivo.

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Q1622408

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Areal - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |

Q1622408 Nutrição

Sobre as dietas orais modificadas em relação a consistência, avalie as características apresentadas abaixo.
Recomenda-se: água, chás e café descafeinado, açúcar, água de coco, sucos de frutas coados, caldos coados de legumes/verduras, gelatinas. Deve-se evitar: qualquer alimento ou preparação mais espessa.
Refere-se à dieta oral:

A

Líquida restrita ou de líquidos claros.

B

Líquida completa.

C

Dieta leve ou semilíquida.

D

Dieta pastosa.

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Q1281221

Ano: 2019 Banca: UFPR Órgão: UFPR Prova: UFPR - 2019 - UFPR - Nutricionista |

Q1281221 Nutrição

Na prática clínica, os objetivos dietoterápicos são definidos a partir das demandas nutricionais compatíveis com a fisiopatologia da doença, que pode exigir alteração da composição química da dieta quanto ao teor de macro e micronutrientes. Seja qual for a prescrição, a técnica dietética pode contribuir ainda ao oferecer alimentos com opções de textura para adaptação a limitações (transitórias ou permanentes) determinadas por dificuldades de mastigação, deglutição ou períodos preparatórios para exames ou cirurgias, que exigem eliminação de resíduos do trato gastrointestinal. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Na dieta líquida, poderão ser empregados água, infusos, gelatina, suco de carne, caldos (de cereais, legumes, carne), sucos de frutas ou leite. Poderão ainda ser utilizados solúveis (para adição aos líquidos), tais como açúcar, cloreto de sódio, dextrinas, caseinato de cálcio e mel, e, em quantidades reduzidas, hidrolisados proteicos. 2. A dieta branda é uma dieta de melhor aceitação, usada em períodos de transição de dietas mais restritas para dieta geral, empregando em seu preparo carnes tenras cozidas, aves e pescados magros, massas em geral, pães e bolos (desde que preparados com cereais refinados), frutas ao natural (sem cascas ou membranas), compotas, iogurte, queijos brancos ou ricota. 3. A dieta pastosa, normalmente difere da dieta geral exclusivamente pela modificação da textura dos alimentos. É indicada para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e casos neurológicos.
Assinale a alternativa correta

A

Somente a afirmativa 1 é verdadeira.

B

Somente as afirmativas 3 são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.

D

Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.

E

As afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.

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Q1141569

Ano: 2019 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Viana - ES Prova: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |

Q1141569 Nutrição

O cuidado no ambiente hospitalar é cada vez mais discutido e atualizado para melhorias. Para uma melhor implementação do cuidado nutricional, as unidades de alimentação e nutrição hospitalar são organizadas em duas subunidades: uma responsável pelo planejamento, produção e distribuição das refeições e outra pelo atendimento clínico nutricional. Dentre várias outras coisas, existem mapas de dieta para a padronização, que incluem as mudanças nas consistências, dietas especiais, modificadas, etc. Em relação às dietas modificadas em relação a sua consistência, marque a alternativa que apresenta a opção menos evoluída para a mais evoluída.

A

Líquida, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.

B

Líquida restrita, líquida completa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.

C

Líquida, líquida pastosa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.

D

Líquida restrita, líquida completa, pastosa liquidificada, pastosa, branda e geral.

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Q1141556

Ano: 2019 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Viana - ES Prova: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |

Q1141556 Nutrição

As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes. Com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos. Em relação às dietas especiais realizadas em ambiente hospitalar, marque o item INCORRETO:

A

Dieta líquida restrita - são recomendados alimentos como: bebidas isotônicas e sucos de frutas coados e outros.

B

Dieta líquida completa - devem ser evitados alimentos como: pães, biscoitos; farelos, farinhas integrais e grãos de cereais; legumes/verduras crus e inteiros; carnes em pedaços e embutidos; queijos duros; frutas inteiras.

C

A dieta líquida completa apresenta todos os alimentos/preparações na forma líquida e é prescrita para os pacientes que necessitam de mínimo de esforço digestivo e pouco resíduo.

D

Na dieta pastosa podem ser consumidos pelo paciente alimentos como: pães macios, bisnagas, biscoitos (sem recheio), torradas, bolo simples e mingaus, com farinha refinada e arroz integral cozido.

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Q1113258

Ano: 2019 Banca: IADES Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Prova: IADES - 2019 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q1113258 Nutrição

As dietas devem ser elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico das pessoas. Com relação às dietas orais hospitalares, estas podem sofrer modificações de consistência e de composição química para atender às necessidades individuais de cada paciente. Acerca do exposto, assinale a alternativa correta.

A

Dieta hipossódica é indicada para indivíduos que não necessitam de restrição de nutrientes ou de mudança na consistência dos alimentos.

B

Dieta líquida completa é indicada para hidratação e manutenção de tecidos em casos nos quais existe a necessidade de repouso do trato gastrointestinal. Os líquidos devem ser transparentes e isentos de fibras, sendo proibidos leite e derivados.

C

Dieta hipoglicídica é indicada para pacientes com diabetes e, com relação aos macronutrientes, tem como característica a restrição de gorduras.

D

Dieta branda é indicada para pacientes com problemas mecânicos de mastigação e deglutição, para facilitar a digestão em pacientes no período pós-operatório ou como transição para a dieta geral. Deve ser balanceada, normoglicídica, normolipídica e normoproteica.

E

Dieta constipante é uma dieta indicada para pacientes com dificuldade de evacuação, para a promoção da formação do bolo fecal e alívio da obstipação. Deve ser rica em fibras alimentares insolúveis que estimulam o peristaltismo intestinal.

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Q1086003

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1086003 Nutrição

As consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo:

1) Liquidificada/purê fino - consistência homogênea que não mantém a forma após ser servida.

2) Purê grosso - consistência homogênea que mantém a forma após servida e não se separa em sólido e líquido durante a deglutição.

3) Picado fino - consistência macia, com pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm.

4) Normal modificada - consistência com texturas variadas, que requerem mastigação, com pedaços de cerca de 3,0 x 3,0 cm.

Estão corretas, apenas:

A

1 e 2.

B

1 e 3.

C

1, 2 e 4

D

2 e 3.

E

2 e 4.

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Q1086002

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1086002 Nutrição

Identifique a composição adequada à dieta laxativa.

A

Creme de inhame com queijo de coalho, suco de acerola.

B

Papa de maizena, bolacha água e sal, geleia de morango, suco de limão.

C

Salada de espinafre, frango ao forno, feijão macássar, suco de laranja.

D

Tapioca de ricota, creme de goiaba e suco de maracujá.

E

Suflê de cenoura, banana grelhada e suco de uva.

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Q1086000

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1086000 Nutrição

Dieta branda é uma dieta moderadamente baixa em celulose e tecido conjuntivo e com poucos resíduos. Nessa dieta, podem ser empregados os alimentos a seguir, com exceção de um item a ser identificado.

A

Frutas, verduras e legumes cozidos ou assados.

B

Ovo pochê, cozido ou como ingrediente em preparações.

C

Carne bovina tenra, aves e pescados magros, cozidos.

D

Cereais e seus derivados integrais.

E

Leite, chá, café, sucos e achocolatados.

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Q1077235

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q1077235 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas.

A

Na dieta pastosa é obrigatório que os alimentos sejam triturados ou moídos.

B

Vitamina de frutas; Iogurte natural; chá e gelatina são exemplos de alimentos que podem compor a dieta líquida restrita.

C

A dieta branda atualmente é indicada para reiniciar a alimentação após esofagectomia e gastrectomia.

D

A dieta líquida completa consiste na oferta exclusiva de sucos naturais coados, caldos de carne, gelatinas e bebidas isotônicos.

E

São situações que podem requerer a utilização de dieta pastosa: ausência de dentes ou uso de próteses dentárias mal adaptadas; alterações anatômicas da boca; doenças esofágicas; transtornos neurológicos ou neuromotores; evolução de dieta pós-cirurgia bariátrica.

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Q1053476

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Fraiburgo - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Nutricionista |

Q1053476 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos diferentes tipos de dieta.

A

A dieta pastosa é indicada para indivíduos que apresentem dificuldade para a mastigação e deglutição de alimentos. Tem como características ser normoglicídica, normoproteica e normolipídica.

B

A dieta normal ou geral é o único padrão dietético capaz de fornecer uma distribuição de macronutrientes de acordo com as recomendação das DRI, ou seja, de 45-65% do VET de carboidratos; 20-35% do VET de lipídios; e 10 – 35% de proteínas.

C

A dieta líquida é utilizada para indivíduos com restrição grave na capacidade de digestão. Portanto, o uso de leite, creme de leite e ovos deve ser evitado.

D

A dieta branda é reconhecida por ser uma dieta de transição. Os alimentos permitidos nesse padrão são aqueles líquidos ou semissólidos, como sopas de legumes e cereais, purês de tubérculos, leites, gelatinas e flãs.

E

A dieta líquida restrita é composta apenas por líquidos claros, como chás, sucos de frutas e leites. Como atualmente há potencial de adição de módulos de carboidratos e proteínas, ela pode ser uma dieta normoglicídica, normoproteica e normolipídica.

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Q999460

Ano: 2019 Banca: IDECAN Órgão: IF-PB Prova: IDECAN - 2019 - IF-PB - Nutricionista |

Q999460 Nutrição

Na dieta pastosa podemos utilizar as seguintes preparações:

A

Sucos, leite, biscoitos e arroz papa

B

Sucos espessados, leite, maçã e carne desfiada

C

Mingaus, vitaminas, arroz papa e carne desfiada

D

Leite, sopa inteira, sucos espessados e carne desfiadas

E

Sopa liquidificada, purê de batata, sucos espessados, alface e carnes desfiadas

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Q995450

Ano: 2019 Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ Órgão: Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ Prova: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ - 2019 - Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ - Nutricionista |

Q995450 Nutrição

Moraes (2014) relata que uma dieta com a presença de inulina pode acarretar como um efeito clínico/nutricional:

A

a redução da massa adiposa

B

o aumento do risco cardiovascular

C

a redução do risco de diabetes gestacional

D

o aumento do peso

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Q2798789

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798789 Nutrição

Identifique a alternativa que apresenta características da dieta enteral industrializada quando comparada a dieta enteral artesanal.

A

Maior controle de qualidade nutricional e sanitária.

B

Os níveis de contaminação dessa dieta enteral são altos, excedem, com frequência, os padrões aceitos pela legislação e podem aumentar os riscos de infecção hospitalar.

C

Dietas enterais preparadas à base de alimentos in natura ou com produtos in natura e módulos, liquidificadas.

D

Menor custo.

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Q2798787

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798787 Nutrição

Sobre a terapia nutricional no paciente queimado, assinale a alternativa correta.

A

Quando o paciente estiver conseguindo alimentar por dieta via oral a Nutrição Enteral (NE) somente deverá ser recomendada quando houver perda ponderal maior do que 30% durante o tratamento.

B

Particularmente em paciente queimado grave séptico a suplementação de arginina é aconselhável porque reduz os níveis plasmáticos de óxido nítrico.

C

Crianças com superfície corporal queimada superior a 05% recebendo dieta via oral com ingestão alimentar satisfatória devem receber nutrição enteral (NE) para não prejudicar o crescimento.

D

Pacientes adultos com superfície corporal queimada superior a 20% devem receber terapia nutricional na medida, que não for possível suprir suas necessidades energéticas apenas pela via oral.

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Q2798783

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798783 Nutrição

Acerca das mudanças fisiológicas e anatômicas que ocorrem no sistema digestório com o envelhecimento. É correto afirmar que.

A

Com o envelhecimento, ocorre atrofia na túnica muscular da parede do tubo digestório causando dificuldade na digestão e redução da motilidade.

B

Em relação as mudanças estruturais dos órgãos do sistema digestório, os estudos recentes confirmam somente alterações na túnica muscular da parede do esôfago causando dificuldade de deglutição.

C

Na transição faringoesofágica, os coxins venosos diminuem de tamanho facilitando a deglutição.

D

As túnicas e telas do intestino grosso aumentam causando redução da pressão intraluminar.

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Q2798768

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798768 Nutrição

Na dieta humana encontramos duas formas de ferro: ferro heme e ferro não heme. São fontes de ferro heme da dieta a hemoglobina e a mioglobina vindas de alimentos de origem animal, como carne, frango e peixe. O ferro não heme é obtido de cereais, leguminosas, legumes, frutas e vegetais. Em relação a esse mineral tão importante para os seres humanos, assinale a alternativa correta.

A

Para converter o ferro não heme em ferro heme é preciso cozinhar os alimentos em altas temperaturas e por longo período tempo.

B

Homens adultos necessitam absorver mais ferro para manter o equilíbrio do que às mulheres em fase reprodutiva.

C

Durante a lactação as necessidades são duas vezes maiores do que às quantidades recomendadas para mulheres não grávidas.

D

O cálcio pode influenciar negativamente a absorção de ferro heme e não heme.

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Q2781540

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Aurora - CE Órgão: Prefeitura de Aurora - CE Prova: Prefeitura de Aurora - CE - 2018 - Prefeitura de Aurora - CE - Nutricionista |

Q2781540 Nutrição

A dieta branda, é uma dieta de transição entre dietas de consistência pastosa e normal. Sua consistência é atenuada e possui menor quantidade de resíduos. Marque a alternativa que não corresponde com este tipo de preparação:

A

Salada cozida (vegetais cozidos e temperados com molhos simples).

B

Vegetais cozidos no forno, agua, vapor e refogados.

C

Ovo poché e frito.

D

Frutas (sucos em compotas, assadas, bem maduras, sem cascas).

E

Evitar alimentos flatulentos.

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Q1797082

Ano: 2018 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Patos - PB Prova: EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |

Q1797082 Nutrição

Dietoterapia é mais do que uma simples dieta ou terapia, é utilizar os alimentos como forma de tratamento e promoção de saúde. É uma proposta que estimula a qualidade de vida. Dentre as dietoterapias que são frequentemente adotadas pelos nutricionistas com base na condição e/ou enfermidade do paciente estão: I. Dieta hipergliceica. II. Dieta hipercalórica. III. Dieta hiperproteica. IV. Dieta hipossódica. V. Dieta hipo ou hiperglicídica. VI. Dieta hipohemáceas.
Estão CORRETAS:

A

I, II, III e IV, apenas.

B

V, VI, apenas.

C

II, III, IV, V e VI, apenas.

D

I, II, IV, V e VI, apenas.

E

I, III e VI, apenas.

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Questões de Concurso Sobre dietas hospitalares, dietas especiais e dietas artesanais em nutrição

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