Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição
Foram encontradas 2.532 questões
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Saúde |
Q2326570
Nutrição
A vigilância sanitária possui autonomia para fazer
cumprir suas determinações devido ao seu papel
fundamental na proteção da saúde pública. Ela é
responsável pela fiscalização e controle de
estabelecimentos, produtos e serviços que possam
causar riscos à saúde da população. Essa autonomia é
garantida por lei, que confere à vigilância sanitária o
poder de estabelecer normas, regulamentos e exigências
técnicas para garantir a qualidade e segurança dos
alimentos, medicamentos, cosméticos, produtos de
higiene e limpeza, entre outros.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Saúde |
Q2326562
Nutrição
O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) é
responsável por monitorar e controlar a qualidade de
alimentos e produtos de consumo, visando à promoção
da saúde da população.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Saúde |
Q2326541
Nutrição
O Sistema Nacional de Vigilância em Saúde (SNVS) é
responsável pela gestão e execução de todas as ações de
Vigilância em Saúde no país.
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323675
Nutrição
O processo de higienização de instalações dentro de um
serviço de alimentação deve ser realizado de forma adequada para evitar a contaminação dos alimentos por produtos químicos.
Nesse sentido, é recomendado que
Nesse sentido, é recomendado que
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323674
Nutrição
As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas.
Nesse sentido, no que diz respeito aos procedimentos de higienização de instalações, equipamentos e utensílios, é adequado que os funcionários procedam da seguinte forma:
Nesse sentido, no que diz respeito aos procedimentos de higienização de instalações, equipamentos e utensílios, é adequado que os funcionários procedam da seguinte forma:
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323672
Nutrição
A manipulação dos alimentos deve ser realizada de maneira que o risco de contaminação cruzada seja minimizada.
Para isso, o manipulador de alimentos deve
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323670
Nutrição
A higienização é um processo completo que compreende
duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e a segunda, na
redução da quantidade de microrganismos.
A segunda etapa, quando realizada no alimento, é denominada
A segunda etapa, quando realizada no alimento, é denominada
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323668
Nutrição
O manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o acúmulo de resíduos
na área de preparação favorece a atração de pragas e
vetores.
Qual é a maneira adequada de manejo de resíduos dentro de um serviço de alimentação?
Qual é a maneira adequada de manejo de resíduos dentro de um serviço de alimentação?
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |
Q2318564
Nutrição
A fim de garantir alimentos sempre seguros, é
determinante que, no ambiente da cozinha, se
realizem costumeiramente os procedimentos
técnicos-sanitários de organização e higiene
preconizados pelas autoridades de saúde. Ciente
dessa relação de causa e efeito, assinale a
alternativa abaixo cujo procedimento não condiz
com as boas práticas de manipulação de alimentos:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |
Q2318563
Nutrição
Para fins de desinfecção de ambientes, de
equipamentos, de utensílios e até de alimentos, o
protocolo recomendado é preparar uma mistura
composta por dois ingredientes: um litro de água e
uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (água
sanitária). A essa mistura damos o nome de:
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318144
Nutrição
A vigilância sanitária é responsável pelo controle e
fiscalização das condições higiênico-sanitárias em
estabelecimentos como restaurantes e hospitais.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318140
Nutrição
A segurança na produção de alimentos em um serviço de
alimentação se refere apenas a evitar a contaminação
microbiológica.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318139
Nutrição
A vigilância nutricional tem como objetivo principal
promover a venda de produtos alimentícios saudáveis.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318132
Nutrição
É possível comprar alimentos de qualquer fornecedor,
desde que afirmem seguir a legislação sanitária vigente.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318124
Nutrição
O Sistema APPCC é uma metodologia utilizada para
identificar, avaliar e controlar perigos significativos
relacionados à segurança de alimentos.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318119
Nutrição
A utilização do Sistema de APPCC dispensa a realização
de análises microbiológicas dos alimentos.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318115
Nutrição
A vigilância sanitária é responsável apenas por fiscalizar
estabelecimentos comerciais e industriais.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318107
Nutrição
Lavar os alimentos com água corrente é suficiente para
eliminar todos os microrganismos presentes.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318092
Nutrição
A validade impressa em um produto alimentício indica
que ele estará seguro para consumo até o final daquele
dia específico.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Nova Friburgo - RJ
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Fiscal Sanitário VIII (Nutricionista/Engenheiro de Alimentos) |
Q2314051
Nutrição
A Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação. Tal Resolução pode ser complementada pelos órgãos de vigilância sanitária estaduais, municipais e distrital
visando abranger requisitos inerentes às realidades locais e promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentação. Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios abordados nesta resolução,
analise as afirmativas a seguir.
I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes for necessário e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
II. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Agricultura. A diluição e o modo de uso dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. Devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.
III. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
Está correto o que se afirma em
I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes for necessário e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
II. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Agricultura. A diluição e o modo de uso dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. Devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.
III. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
Está correto o que se afirma em
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