Questões de Nutrição - Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) para Concurso

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o nutriente mineral às suas funções na planta.

Coluna 1
1. Zinco.
2. Magnésio.
3. Cálcio.
4. Enxofre.
5. Fósforo.
Coluna 2
( ) É constituinte da coenzima A, glutationa e biotina, bem como é componente da metionina, cisteína, cistina e proteínas. É um nutriente que faz parte de compostos de carbono.
( ) Nutriente que permanece na forma iônica, constituinte da lamela média das paredes celulares. Atua como mensageiro secundário na regulação metabólica.

( ) Nutriente envolvido em reações redox. É constituinte da desidrogenase glutâmica e sua ausência ou deficiência na planta tem como reflexo direto a redução do crescimento intermodal.
( ) Componente de ácidos nucleicos, tendo papel central em reações que envolvem ATP. É um nutriente importante na armazenagem de energia e/ou na integridade estrutural.
( ) Requerido por inúmeras enzimas envolvidas na transferência de fosfatos. Tem papel específico na ativação de enzimas envolvidas na respiração, fotossíntese e síntese de DNA e RNA.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

As leguminosas representam parte importante de uma alimentação saudável por serem fonte de proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Além desses nutrientes, as leguminosas possuem outros minerais importantes, no caso dos feijões, que minerais são estes? 

Conforme a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano, analise as assertivas abaixo:
I. As farinhas de trigo e de milho enriquecidas devem conter na rotulagem a seguinte frase: "O enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico é uma estratégia para combate da má formação de bebês durante a gestação e da anemia".
II. Deve ser utilizado como fonte de iodo o composto iodato de potássio para o enriquecimento de sal destinado ao consumo humano.
III. A rotulagem do sal deve conter, próximo à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: "Este produto é enriquecido com 15 mg a 35 mg de iodo por quilograma".
Quais estão INCORRETAS?

Em relação as proteínas envolvidas na bioquímica do ferro, assinale a alternativa que indique a principal função da ferritina.

O desenvolvimento e a preservação da massa óssea são elementos importantes para estimar a necessidade de cálcio, visto que 99% desse nutriente encontra-se em ossos e dentes. O 1% restante participa de funções metabólicas. A formação de massa óssea se inicia na infância; portanto, a intervenção nutricional deve começar em idades jovens, a fim de se prevenir o desenvolvimento da osteoporose no envelhecimento. Entretanto, a manutenção de níveis adequados de cálcio no organismo não está limitada à ingestão de alimentos ricos no mineral, pois outros fatores afetam sua absorção, retenção e consequente biodisponibilidade. Sobre tais fatores, analise as afirmativas a seguir.
I. Estado hormonal: mulheres após a menopausa, as quais apresentam redução na produção de estrógeno e deficiência na formação de vitamina D, apresentam maior predisposição a balanço negativo de cálcio e aceleração da perda óssea.
II. Componentes dietéticos: dieta com baixo teor de proteína eleva a perda de cálcio pela urina; ingestão elevada de alimentos ricos em fibras diminuem a absorção do cálcio, assim como alimentação deficiente em vitamina D.
III. Alteração fisiológica: a menor produção de ácido clorídrico no idoso reduz a absorção do cálcio.
Está correto o que se afirma em