Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição e saúde pública em nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, promovendo ações de educação alimentar e nutricional e a oferta de refeições que atendam às suas necessidades nutricionais durante o período de permanência na escola. Sobre a oferta da alimentação nas escolas e aquisição de gêneros alimentícios, assinale a alternativa CORRETA.

Acerca do que está previsto na Lei Nº 11.346, promulgada em 15 de setembro de 2006 e conhecida como a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), assinale V para as afirmativas Verdadeiras e F para as Falsas:

( ) A LOSAN cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN, visando assegurar o direito humano à alimentação adequada.

( ) A universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação, bem como a preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas, são diretrizes do SISAN.

( ) A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.

( ) O SISAN tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil, bem como promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional do País.

( ) A LOSAN tornou a segurança alimentar e nutricional uma política de Estado, institucionalizando a responsabilidade dos poderes públicos na promoção do direito de todas as pessoas ao acesso regular e permanente a alimentos, em qualidade e quantidade.

A sequência CORRETA está na alternativa

A resolução RDC nº 216/2004 estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo (BRASIL, 2004). De acordo com as Boas Práticas para serviços de alimentação, as substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade, são definidas como:

A OMS define a osteoporose como “uma doença metabólica óssea sistêmica, caracterizada por diminuição da massa óssea e deterioração da microarquitetura do tecido ósseo, com consequente aumento da fragilidade do osso e da suscetibilidade a fraturas. Na osteopenia, também ocorre diminuição da massa óssea, porém sem comprometimento da microarquitetura”. Assinale a alternativa CORRETA sobre os nutrientes que interagem com o cálcio para a mineralização da massa óssea.

Se for necessário o uso de facas para cortes de alimentos ou da embalagem em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o equipamento de proteção individual (EPI) indicado é.

Estão inseridos no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan Web), três formulários de marcadores de consumo alimentar que permitem a avaliação do consumo alimentar da população brasileira na rotina da Atenção Básica. Em relação ao questionário que é aplicado em crianças com dois anos de idade ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes, marque a alternativa correta.

Conforme dados publicados pelo VIGITEL BRASIL (2016), assinale a alternativa correta:

Assinale a maneira mais apropriada de servir refeições às crianças na unidade escolar:

O menor consumo de alimentos de origem animal tem como consequência o(a)

Leite e derivados fazem parte do cardápio diário dos brasileiros. A última edição do Guia Alimentar da População Brasileira traz recomendações quanto ao uso desses alimentos.

Considerando a composição e a classificação dos alimentos de acordo com o grau de processamento, numere a segunda coluna de acordo com a primeira.

(1) Alimentos ultraprocessados, normalmente, adicionados de corantes e saborizantes, devem ser evitados.

(2) Minimamente processados, ricos em proteínas, vitamina A e cálcio. Versões desnatadas ou semidesnatadas podem ser mais adequadas para os adultos.

(3) Alimentos processados apresentam conteúdo elevado de gorduras saturadas e alta densidade de energia em função da perda de água durante o processamento. Devem ser consumidos sempre em pequenas quantidades, como parte ou acompanhamento de preparações culinárias.

( ) Leite

( ) Queijos

( ) Bebidas lácteas

( )Iogurtes adoçados

( ) Iogurtes naturais

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

São diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), EXCETO:

O planejamento de programas de educação nutricional requer a compreensão e respeito aos valores, concepções, percepções e representações da alimentação, de forma a propor intervenções nos hábitos alimentares, preservando seus significados culturais.

Fazem parte da concepção de um projeto educativo, EXCETO:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde. Tendo como base os seus conhecimentos, analise as afirmativas a seguir sobre os princípios da PNAN.

I- Fortalecimento da autonomia dos indivíduos para as escolhas e práticas alimentares.

II- Determinação social e natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.

III- Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.

IV- Respeito à diversidade e à cultura alimentar.

Estão CORRETAS as afirmativas.

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, o consumo mínimo recomendado de frutas, verduras e legumes considerando uma dieta de 2.000kcal, é:

É de extrema importância a adoção de políticas públicas para prevenção e controle da anemia por deficiência de ferro pela elevada incidência e porque traz consequências sérias e de longa duração para indivíduos nos ciclos vitais. Crianças, gestantes e mulheres em idade reprodutiva fazem parte de grupo de risco para desenvolvimento da anemia ferropriva; reconhecer as principais causas da anemia abre oportunidade para prevenção, intervenção e controle. Em relação as causas, identifique fatores reconhecidos como determinantes na gestação.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE tem por objetivo:

Marque a alternativa correta.

A composição do CAE (Conselho de Alimentação Escolar) envolve os setores da sociedade: Marque a alternativa correta.

“No envelhecimento, o cuidado de nutrição, não está apenas no manejo da doença ou terapia de nutrição clínica, é necessário ampliá-lo com um forte foco em estilos saudáveis e prevenção de doenças. Na nutrição podem-se incluir três tipos de serviços preventivos. Na prevenção ________________, o gerenciamento de caso e o planejamento da alta muitas vezes envolvem problemas de mastigação e de apetite, dietas modificadas e limitações funcionais. A prevenção ________________ envolve a redução do risco e retardo no progresso de doenças crônicas relacionadas à nutrição para manter a funcionalidade e a qualidade de vida. Na prevenção ________________, a ênfase está na nutrição, na promoção da saúde e na prevenção de doenças.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

A sequência está correta em

Todos os chamados “princípios estratégicos” do SUS, que dizem respeito à diretrizes políticas, organizativas e operacionais, que apontam “como” deve vir a ser construído o “sistema” que se quer conformar, institucionalizar são:

São todos os princípios que o projeto do SUS assume e consagra: