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Q3064674

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Mozarlândia - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Mozarlândia - GO - Analista Sócioeducacional - Nutricionista |

Q3064674 Nutrição

Acerca da digestão, absorção e metabolismo dos lipídios no organismo humano, assinale a alternativa incorreta:

Alternativas

A presença de gordura no intestino estimula a secreção de colecistocinina que, por sua vez, estimula as secreções biliar e pancreática.

O colesterol presente no intestino origina-se da alimentação (na forma livre) e da bile (na forma esterificada); por isso o colesterol alimentar apresenta maior absorção que o biliar.

A lipólise é o processo pelo qual os triglicerídeos são dissociados e há a disponibilização de ácidos graxos para o tecido hepático, adiposo e muscular.

A betaoxidação constitui o principal processo de oxidação de ácidos graxos e ocorre exclusivamente nas mitocôndrias e peroxissomos; quanto maior a cadeia carbônica do ácido graxo, mais lenta sua oxidação.

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Q3064593

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Nutricionista |

Q3064593 Nutrição

Em relação à vigilância sanitária dos alimentos, qual é o principal objetivo da análise de risco no controle de qualidade de alimentos?

Alternativas

Garantir a padronização dos métodos de preparo de alimentos.

Minimizar os riscos de contaminação alimentar e proteger a saúde pública.

Reduzir o custo de produção e otimizar os lucros das empresas alimentícias.

Aumentar a validade dos alimentos processados industrialmente.

Promover a competitividade no mercado alimentício.

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Q3064592

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Nutricionista |

Q3064592 Nutrição

No pré-preparo de carnes, a aplicação do método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:

Alternativas

Aumentar a retenção de água na carne.

Reduzir as perdas de nutrientes por oxidação.

Produzir alimentos com menor teor de gordura.

Aumentar o tempo de conservação dos alimentos.

Facilitar o processo de desidratação dos alimentos.

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Q3064591

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Papel do Nutricionista em UAN ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Nutricionista |

Q3064591 Nutrição

O planejamento de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) deve levar em conta uma série de fatores para garantir a qualidade nutricional e o custo-benefício. Qual dos seguintes fatores é considerado essencial para esse planejamento?

Alternativas

A utilização exclusiva de alimentos processados.

A preferência por alimentos de alta densidade calórica.

A eliminação de alimentos perecíveis.

A adoção de um ciclo de cardápio padronizado.

A inclusão de no mínimo cinco preparações fritas por semana.

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Q3064590

Nutrição Avaliação Nutricional , Avaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Nutricionista |

Q3064590 Nutrição

No cálculo do Valor Energético Total (VET) de uma dieta, a porcentagem de energia proveniente dos macronutrientes deve respeitar as recomendações nutricionais. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), os carboidratos devem representar:

Alternativas

10-15% do VET.

20-35% do VET.

85-90% do VET.

70-80% do VET.

45-65% do VET.

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Respostas

51: B

52: B

53: C

54: D

55: E

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