Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 21.522 questões
Ano: 2024
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Varre-Sai - RJ
Prova:
IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |
Q2553835
Nutrição
A análise sensorial é a ciência ou a disciplina científica usada para medir, analisar e
interpretar as reações às características dos alimentos percebidas pelos cinco sentidos humanos: visão,
olfato, audição, tato e paladar e as características dos alimentos e dos microrganismos neles atuantes.
Sobre a análise sensorial, relacione a segunda coluna de acordo com a primeira.
(1) Reações enzimáticas
(2) Reações químicas
(3) Alterações por microrganismos (fungos, leveduras e bactérias)
(4) Qualidade sensorial
( ) É o resultado da interação entre alimento e o homem, com suas características próprias, interagindo com as condições fisiológicas, psicológicas, sociológicas e culturais do indivíduo.
( ) Causam a destruição das características sensoriais do alimento e produzem toxinas de alta periculosidade.
( ) Escurecimento, aparecimento do gosto amargo, sabor de ranço, e perda de firmeza.
( ) Prejudicam principalmente o sabor dos alimentos
Assinale a alternativa que contém a correspondência CORRETA encontrada.
(1) Reações enzimáticas
(2) Reações químicas
(3) Alterações por microrganismos (fungos, leveduras e bactérias)
(4) Qualidade sensorial
( ) É o resultado da interação entre alimento e o homem, com suas características próprias, interagindo com as condições fisiológicas, psicológicas, sociológicas e culturais do indivíduo.
( ) Causam a destruição das características sensoriais do alimento e produzem toxinas de alta periculosidade.
( ) Escurecimento, aparecimento do gosto amargo, sabor de ranço, e perda de firmeza.
( ) Prejudicam principalmente o sabor dos alimentos
Assinale a alternativa que contém a correspondência CORRETA encontrada.
Ano: 2024
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Varre-Sai - RJ
Prova:
IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |
Q2553834
Nutrição
Sobre os critérios e a avaliação de dietas normais e especiais, leia atentamente o quadro
abaixo.
“Dieta hospitalar que se destina àquele doente que apresenta um diagnóstico ou situação clínica que não requer necessidade nutricional e alimentar específica e/ou doentes que apresentam uma situação clínica que requeira apenas alterações ao nível da confecção e ligeiras adaptações ao nível da composição”.
A nível de prescrição dietética, a dieta apresentada corresponde à:
“Dieta hospitalar que se destina àquele doente que apresenta um diagnóstico ou situação clínica que não requer necessidade nutricional e alimentar específica e/ou doentes que apresentam uma situação clínica que requeira apenas alterações ao nível da confecção e ligeiras adaptações ao nível da composição”.
A nível de prescrição dietética, a dieta apresentada corresponde à:
Ano: 2024
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Varre-Sai - RJ
Prova:
IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |
Q2553833
Nutrição
O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle -
APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na utilização de procedimentos para
evidenciar se a etapa monitorizada está sendo controlada adequadamente, ou ainda se o sistema APPCC
/ HACCP está funcionando corretamente.
A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.
A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.
Ano: 2024
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Varre-Sai - RJ
Prova:
IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |
Q2553831
Nutrição
Em 2011, o Ministério da Saúde, lançou a Rede de Atenção Materna, Neonatal e Infantil
– Rede Cegonha (RC), Portaria n.º 1.459, de 24 de junho de 2011. Sobre a Rede Cegonha - RC, marque a
afirmativa INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Varre-Sai - RJ
Prova:
IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |
Q2553830
Nutrição
Sobre a distribuição de refeições nos refeitórios, dietas hospitalares em UANs e o
impacto na demanda de mão de obra, marque a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551669
Nutrição
Uma UAN hospitalar fornece 400 refeições
diárias. Indique a quantidade filé de peixe
(cru) necessária para atender a oferta de uma
refeição contendo filé de peixe assado,
sabendo que a quantidade per capita do
produto pronto para consumo é 100g e o fator
de cocção é de 0,8:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551668
Nutrição
De acordo com as novas Diretrizes da
Organização Mundial da Saúde (OMS/2023)
para alimentação complementar de bebês e
crianças pequenas de 6 a 23 meses de idade,
o leite de vaca pode ser oferecido para
crianças não amamentadas, ou alimentadas
com outro leite além do materno, a partir de:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551667
Nutrição
Segundo a nova classificação de
alimentos, proposta pela segunda edição do
Guia Alimentar para a População Brasileira, a
alternativa que descreve corretamente um
exemplo de alimento processado é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551666
Nutrição
O modelo transteórico, também conhecido
como modelo de estágios de mudança, é uma
estrutura teórica amplamente utilizada na
promoção da saúde, incluindo a educação alimentar e nutricional. Esse modelo propõe
que as mudanças comportamentais ocorrem
em cinco diferentes estágios. O modelo prevê
ainda a possibilidade de recaídas ao longo do
processo de motivação. Assinale a alternativa
que descreve corretamente a sequência dos
cinco estágios de motivação de acordo com o
modelo transteórico:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551665
Nutrição
As contraindicações ao aleitamento
materno são raras, mas algumas condições
justificam pelo menos uma interrupção
temporária da alimentação direta na mama ou
da alimentação com leite materno. Dentre as
alternativas a seguir, indique aquela que NÃO
REPRESENTA uma contraindicação para o
aleitamento materno:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551664
Nutrição
Durante a gestação, o corpo da mulher
passa por uma série de mudanças fisiológicas
significativas para suportar o
desenvolvimento do feto e preparar-se para o
parto. Sobre o assunto, avalie as afirmativas a
seguir e assinale “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) O volume sanguíneo da mulher aumenta em quase 50% até o fim da gestação. Esse volume sanguíneo aumentado resulta em concentrações diminuídas de hemoglobina, albumina sérica, outras proteínas séricas e vitaminas hidrossolúveis.
( ) Em contrapartida, as concentrações séricas de vitaminas lipossolúveis e outras frações lipídicas, como triglicerídeos, colesterol e ácidos graxos livres, aumentam para garantir o transporte suficiente para o feto.
( ) Durante a gestação, o aumento da concentração de progesterona relaxa a musculatura uterina para possibilitar o crescimento fetal, ao mesmo tempo que diminui a motilidade gastrintestinal com aumento da reabsorção de água, geralmente resultando em constipação intestinal.
( ) Na gestação a função do sistema digestório muda de várias maneiras que afetam o estado nutricional. O relaxamento do esfíncter esofágico inferior e a pressão do útero em crescimento sobre o estômago podem causar regurgitação e refluxo gástrico.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) O volume sanguíneo da mulher aumenta em quase 50% até o fim da gestação. Esse volume sanguíneo aumentado resulta em concentrações diminuídas de hemoglobina, albumina sérica, outras proteínas séricas e vitaminas hidrossolúveis.
( ) Em contrapartida, as concentrações séricas de vitaminas lipossolúveis e outras frações lipídicas, como triglicerídeos, colesterol e ácidos graxos livres, aumentam para garantir o transporte suficiente para o feto.
( ) Durante a gestação, o aumento da concentração de progesterona relaxa a musculatura uterina para possibilitar o crescimento fetal, ao mesmo tempo que diminui a motilidade gastrintestinal com aumento da reabsorção de água, geralmente resultando em constipação intestinal.
( ) Na gestação a função do sistema digestório muda de várias maneiras que afetam o estado nutricional. O relaxamento do esfíncter esofágico inferior e a pressão do útero em crescimento sobre o estômago podem causar regurgitação e refluxo gástrico.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551663
Nutrição
No Brasil, atualmente o Ministério da
Saúde conta com 3 programas e estratégias
voltados para a prevenção e atenção às
deficiências de micronutrientes por meio da
suplementação, sendo eles: Fortificação da
alimentação infantil com micronutrientes em
pó (NutriSUS), Programa Nacional de
Suplementação de Ferro (PNSF) e Programa
Nacional de Suplementação de Vitamina A
(PNSVA) Sobre o assunto, é incorreto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551662
Nutrição
A alimentação coletiva é uma das diversas
áreas que compreendem a atuação do
nutricionista e o estudo da Nutrição no Brasil.
Sobre o tema, é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551661
Nutrição
Os glicosinolatos são um vasto grupo de
compostos que tem despertado interesse na
nutrição, em virtude dos efeitos benéficos que
desempenham à saúde humana, incluindo
redução do risco do desenvolvimento de
doenças cardiovasculares e cânceres. A
alternativa que descreve adequadamente a
principal fonte de glicosinolatos na dieta é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551660
Nutrição
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é
uma condição clínica multicausal
caracterizada por elevação sustentada dos
níveis de pressão arterial. Com frequência
está associada a distúrbios metabólicos e
alterações funcionais e/ou estruturais de
órgãos-alvo, podendo ser agravada pela
presença de outros fatores de risco, como
dislipidemias, obesidade abdominal,
intolerância à glicose e diabetes melito (DM).
A terapia nutricional para redução da pressão
arterial é baseada em quatro pilares
essenciais. Qual das alternativas a seguir não
contempla um desses pilares?
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551659
Nutrição
A Artrite Reumatoide (AR) é uma doença
autoimune, crônica e de etiologia
desconhecida, que afeta em torno de 1% da
população mundial, sendo mais prevalente em
mulheres. O quadro clínico é de inflamação
articular de diversos locais, como mãos,
punhos, cotovelos, ombros, joelhos, quadris e
pés. Evidências mostram que a dieta exerce
um papel importante no tratamento da AR,
atuando em processos como a inflamação, a
imunidade e o estresse oxidativo. A respeito
da terapia nutricional na AR, assinale a
alternativa incorreta:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551658
Nutrição
A esclerose múltipla (EM) é uma doença
autoimune e inflamatória de causa
multifatorial caracterizada por dano axonal e
desmielinização na medula e no cérebro,
capaz de afetar o sistema nervoso central.
Manifesta-se com maior frequência em
adultos jovens, e está associada a
incapacidade funcional precoce. Entre os
fatores ambientais etiológicos relacionados à
EM encontra-se o status de ______________.
A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551657
Nutrição
A avaliação nutricional do paciente
oncológico pediátrico é um instrumento
essencial para que os profissionais conheçam
as condições de saúde dos pacientes. Devido
aos efeitos colaterais do câncer e de seus
tratamentos (quimioterapia, radioterapia e
cirurgias), é comum que essas crianças
enfrentem desafios nutricionais significativos,
como perda de peso, desnutrição, dificuldade
para alimentação oral e alterações no
metabolismo. Avalie as afirmativas a seguir
sobre avaliação nutricional do paciente
oncológico pediátrico, atribuindo “V” para
afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas
falsas:
( ) O diagnóstico nutricional baseado exclusivamente no índice de massa corporal para idade (IMC/I) e nas medidas de peso corporal e estatura fornece informações precisas do estado nutricional do paciente oncológico pediátrico.
( ) Medidas antropométricas como prega cutânea tricipital (PCT), circunferência do braço (CB) e circunferência muscular do braço (CMB) permitem avaliar a composição corporal, contribuindo para determinar um diagnóstico nutricional mais preciso, porém, são de difícil aplicabilidade no público infantil.
( ) Em crianças, a perda de peso maior ou igual a 5% deve ser considerada como fator de risco nutricional. De igual modo, um aumento rápido e inesperado de peso também indica esse risco.
( ) A avaliação nutricional pré-operatória visa a corrigir ou amenizar possíveis carências nutricionais, que podem aumentar o risco de complicações após a cirurgia, principalmente infecções.
( ) A avaliação nutricional deve ser realizada no momento da admissão hospitalar ou em um período de, no máximo, 96 horas após a internação.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) O diagnóstico nutricional baseado exclusivamente no índice de massa corporal para idade (IMC/I) e nas medidas de peso corporal e estatura fornece informações precisas do estado nutricional do paciente oncológico pediátrico.
( ) Medidas antropométricas como prega cutânea tricipital (PCT), circunferência do braço (CB) e circunferência muscular do braço (CMB) permitem avaliar a composição corporal, contribuindo para determinar um diagnóstico nutricional mais preciso, porém, são de difícil aplicabilidade no público infantil.
( ) Em crianças, a perda de peso maior ou igual a 5% deve ser considerada como fator de risco nutricional. De igual modo, um aumento rápido e inesperado de peso também indica esse risco.
( ) A avaliação nutricional pré-operatória visa a corrigir ou amenizar possíveis carências nutricionais, que podem aumentar o risco de complicações após a cirurgia, principalmente infecções.
( ) A avaliação nutricional deve ser realizada no momento da admissão hospitalar ou em um período de, no máximo, 96 horas após a internação.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551656
Nutrição
As tireoideopatias abrangem uma
variedade de condições que afetam a glândula
tireoide, uma pequena glândula localizada na
parte frontal do pescoço. Ela é responsável
pela produção de hormônios que regulam o
metabolismo, portanto, disfunções nessa
glândula podem ter um impacto significativo
na saúde geral do indivíduo. O diagnóstico e
tratamento adequados dessas condições são
essenciais para ajudar os pacientes a
alcançar uma qualidade de vida melhor e
prevenir complicações a longo prazo. Se
tratando de avaliação bioquímica, o melhor
exame para triagem de disfunções
tireoidianas é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Nova Laranjeiras - PR - Nutricionista |
Q2551655
Nutrição
Vários fatores podem levar a doença renal
crônica e sabe-se que uma vez instalada ela
leva a perda progressiva do funcionamento
dos rins, até a necessidade de realizar diálise.
A fase que antecede a diálise é chamada de
tratamento conservador e o seu tratamento
consiste em acompanhamento com o
nefrologista e com o nutricionista. Sobre o
tema, afirma-se:
I - Pacientes com taxa de filtração glomerular > 60 ml/minuto geralmente não necessitam de orientações específicas quanto à alimentação, salvo àquelas preconizadas para uma vida saudável.
II - Pacientes com taxa de filtração glomerular < 60 ml/minuto, devem realizar acompanhamento nutricional, recebendo orientações específicas quanto à qualidade da ingestão proteica e a restrição do consumo de alimentos ricos em sódio.
III - A dieta para o tratamento conservador é baseada na restrição de proteínas da alimentação e existem dois tipos desse regime: dieta convencional restrita em proteínas e cetodieta.
IV - A cetodieta é uma dieta muito restrita em proteínas, na qual o paciente é suplementado com aminoácidos essenciais e cetoácidos em cápsulas.
V - A cetodieta reduz as toxinas do sangue e, com isso, retarda a progressão da doença renal.
É correto o que se afirma em:
I - Pacientes com taxa de filtração glomerular > 60 ml/minuto geralmente não necessitam de orientações específicas quanto à alimentação, salvo àquelas preconizadas para uma vida saudável.
II - Pacientes com taxa de filtração glomerular < 60 ml/minuto, devem realizar acompanhamento nutricional, recebendo orientações específicas quanto à qualidade da ingestão proteica e a restrição do consumo de alimentos ricos em sódio.
III - A dieta para o tratamento conservador é baseada na restrição de proteínas da alimentação e existem dois tipos desse regime: dieta convencional restrita em proteínas e cetodieta.
IV - A cetodieta é uma dieta muito restrita em proteínas, na qual o paciente é suplementado com aminoácidos essenciais e cetoácidos em cápsulas.
V - A cetodieta reduz as toxinas do sangue e, com isso, retarda a progressão da doença renal.
É correto o que se afirma em:
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