Questões de Concurso Sobre nutrição

Foram encontradas 23.673 questões

Q2606274 Nutrição
O consumo de alimentos da biodiversidade e de plantas alimentícias não convencionais (PANC) tem sido incentivados, dado sua adaptabilidade e sabores, além de favorecerem os aspectos de mitigação e resiliência às mudanças climáticas. Muitas espécies são consumidas no formato de saladas ou refogadas. Dentre elas, uma espécie de ampla ocorrência no Brasil é o(a)
Alternativas
Q2606273 Nutrição
A combinação clássica de vinhos com queijos envelhecidos como o parmigiano - reggiano ou um gorgonzola é:
Alternativas
Q2606272 Nutrição
A definição de cardápio é uma das primeiras etapas do processo produtivos de um restaurante. A tarefa de planejamento é ao mesmo tempo técnica, afetiva e política. Considerando os aspectos técnicos, algumas características são essenciais:
Alternativas
Q2606271 Nutrição
A gastronomia sustentável deve estar atenta a diferentes aspectos durante sua produção de refeições. Um dos pilares é o descarte adequado de resíduos, que deve considerar:
Alternativas
Q2606270 Nutrição
Os indígenas trouxeram diversas contribuições formação de sabores da culinária brasileira, mas o condimento que recebe maior destaque é o(a)
Alternativas
Q2606269 Nutrição
A culinária da região centro-oeste do Brasil recebe influência de diferentes culturas e encontra-se em meio a dois grandes biomas que oferecem diversos tipos de ingredientes. Os dois biomas são:
Alternativas
Q2606268 Nutrição
A contribuição africana para a gastronomia brasileira é inquestionável. Dentre os vários ingredientes introduzidos por eles, o mais marcante é o(a)
Alternativas
Q2606267 Nutrição
A gestão de restaurantes aplicada com excelência é crucial para a fidelização dos clientes e o sucesso do negócio. Portanto,
Alternativas
Q2606266 Nutrição
No processo de harmonização com vinhos tintos, é essencial respeitar alguns princípios:
Alternativas
Q2606265 Nutrição
Leia o texto a seguir.

A gastronomia é a história cultural da alimentação. Sua essência é a mudança, a temporalidade, a visão de passado como processo contínuo de perspectivas sobre tendências, sobre o constante e o eventual.

ARAÚJO et al., 2005. Disponível em: <https://periodicos.ifsul.edu.br/index.php/thema/article/view/92/56>. Acesso em: 18 jun. 2024.

Na construção da gastronomia brasileira
Alternativas
Q2606264 Nutrição
Os eventos são classificados em diferentes tipos ou modalidades de acordo com
Alternativas
Q2606263 Nutrição
A gastronomia sergipana mostra
Alternativas
Q2606262 Nutrição
Em cozinhas, as responsabilidades são bem definidas, para agilizar o trabalho e eliminar duplicação de esforços, para tanto, o responsável por todas as operações é o 
Alternativas
Q2606261 Nutrição
A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada e seu uso requer diferentes empunhaduras:
Alternativas
Q2606260 Nutrição
A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre as boas práticas em serviços de alimentação. No preparo de alimentos, é necessário observar etapas e seu controle:
Alternativas
Q2606259 Nutrição
Composto por vegetais aromáticos semelhantes com a finalidade de conferir um sabor subjacente sutil, agradável e capaz de melhorar o sabor do prato pronto é o arranjo do
Alternativas
Q2606258 Nutrição
A consistência de molhos vem da maneira como se movimentam sobre os alimentos e como são sentidos na boca. A maioria dos molhos é mais espesso que a água e isso é garantido pela adição de agente espessante
Alternativas
Q2606257 Nutrição
As bases extrativas, também conhecidas como brodo ou stock, apresentam acelerada deterioração dado a concentração de nutrientes e elevada atividade de água, portanto o controle na sua produção deve ser rigoroso e considerar
Alternativas
Q2606256 Nutrição
O processo de elaboração de cardápios deve primar pela criatividade e harmonia. Neste contexto, são essenciais para o equilíbrio na construção do cardápio
Alternativas
Q2606255 Nutrição
O serviço de um evento deve ser escolhido considerando-se o bem-estar dos convidados. Em eventos de caráter diplomático, o serviço a francesa é o mais indicado e deve seguir o protocolo:
Alternativas
Respostas
2981: A
2982: D
2983: A
2984: C
2985: B
2986: C
2987: D
2988: B
2989: A
2990: D
2991: A
2992: A
2993: D
2994: A
2995: B
2996: C
2997: B
2998: A
2999: A
3000: D