Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 24.017 questões
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |
Q3188462
Nutrição
A Resolução da Diretoria Colegiada Nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Essa normativa define conceitos importantes como limpeza, desinfecção, higienização, antissepsia, controle integrado de pragas e programa de recolhimento de alimentos e resíduos. Com base na RDC nº 275/2002, relacione adequadamente os itens às suas respectivas características.
1. Antissepsia.
2. Higienização.
3. Desinfecção.
4. Limpeza.
( ) Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.
( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de micro-organismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
( ) Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
( ) Operação destinada à redução de micro-organismo.
A sequência está correta em
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |
Q3188461
Nutrição
Durante a manipulação e o preparo de alimentos é importante a adoção de medidas de higiene pessoal de forma a prevenir
a contaminação por agentes patogênicos, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos. No que diz respeito aos manipuladores de alimentos, com base na Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Um manipulador, ao apresentar lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos, deve ser afastado da atividade enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
( ) O manipulador deve lavar cuidadosamente as mãos somente antes da manipulação. Os cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene devem estar afixados em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Ao término das atividades, os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer e manipular dinheiro.
( ) Durante a manipulação, os cabelos devem estar presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório. É permitido o uso de barba.
A sequência está correta em
( ) Um manipulador, ao apresentar lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos, deve ser afastado da atividade enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
( ) O manipulador deve lavar cuidadosamente as mãos somente antes da manipulação. Os cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene devem estar afixados em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Ao término das atividades, os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer e manipular dinheiro.
( ) Durante a manipulação, os cabelos devem estar presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório. É permitido o uso de barba.
A sequência está correta em
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |
Q3188459
Nutrição
Em outubro de 2022 entraram em vigor novas regras sobre a rotulagem de alimentos. Essas mudanças foram estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada nº 429/2020 com o objetivo de melhorar a clareza e a legibilidade dos rótulos dos alimentos, auxiliando o consumidor a fazer escolhas alimentares mais conscientes. Segundo tal resolução, a embalagem frontal dos alimentos deve:
I. Ser realizada empregando impressão em cor 100% preta em fundo branco.
II. Estar localizada na metade inferior do painel principal, em uma única superfície contínua.
III. Ter orientação do texto distinta das demais informações veiculadas no rótulo.
IV. A rotulagem nutricional frontal não pode estar disposta em locais encobertos, removíveis pela abertura do lacre ou de difícil visualização, como áreas de selagem e de torção.
Está correto o que se afirma apenas em
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188231
Nutrição
As técnicas de limpeza são essenciais para manter um
ambiente de cozinha seguro, higiênico e operacional.
Diante disso, a limpeza profunda tem como objetivo:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188228
Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos
consiste em um aspecto determinante para a segurança
alimentar e prevenção de contaminações. Quando os
manipuladores de alimentos mantêm práticas rigorosas
de higiene, eles ajudam a evitar a propagação de
bactérias, vírus e outros contaminantes que podem
causar doenças transmitidas por alimentos, como:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188226
Nutrição
A contaminação cruzada é um dos principais fatores
causadores de doenças transmitidas pelos alimentos. Ela
consiste na transferência de contaminantes biológicos,
como microrganismos patogênicos, entre alimentos,
superfícies e materiais de produção. Nesse contexto,
assinale a alternativa que corresponde a uma medida de
evitar a contaminação cruzada.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188225
Nutrição
O planejamento de cardápios faz parte de um conjunto de ações técnicas delineadas para fornecer refeições
com a finalidade de promover hábitos saudáveis,
atendendo às necessidades nutricionais diárias dos
alunos durante o período em que estiverem em sala de
aula, considerando os aspectos culturais, garantindo a
qualidade higiênico-sanitária, e levando em conta os
recursos financeiros disponíveis.
Fonte: https://www.gov.br/fnde
Em relação ao planejamento de cardápios escolares, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.
(__)A elaboração do cardápio é o ponto de partida fundamental para todo o processo de produção das refeições.
(__)A partir da elaboração do cardápio será realizado o planejamento, a aquisição dos insumos e o preparo das refeições.
(__)Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem incluir: horário, tipo de refeição, nome da preparação e seus ingredientes, informações nutricionais (energia e macronutrientes) e a identificação e assinatura do nutricionista.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Fonte: https://www.gov.br/fnde
Em relação ao planejamento de cardápios escolares, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.
(__)A elaboração do cardápio é o ponto de partida fundamental para todo o processo de produção das refeições.
(__)A partir da elaboração do cardápio será realizado o planejamento, a aquisição dos insumos e o preparo das refeições.
(__)Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem incluir: horário, tipo de refeição, nome da preparação e seus ingredientes, informações nutricionais (energia e macronutrientes) e a identificação e assinatura do nutricionista.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188221
Nutrição
Juliana é merendeira de uma escola e está preparando
um frango empanado. Para garantir uma crosta crocante
e saborosa em sua preparação, Juliana opta por usar
uma técnica culinária que envolve preparar os alimentos
imersos em óleo quente. Dentre as opções citadas
abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica
utilizada por Juliana.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188220
Nutrição
Marta é merendeira de uma escola e está preparando
um pudim de chocolate. A técnica culinária utilizada por
Marta consiste em colocar a forma com a mistura de
pudim dentro de uma assadeira maior que está
parcialmente preenchida com água quente. Dentre as
opções citadas abaixo, assinale a alternativa que
corresponde a técnica culinária utilizada por Marta para
preparar o pudim de chocolate.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188219
Nutrição
O controle de estoque é essencial para garantir a
eficiência operacional, a segurança alimentar e a
minimização de desperdícios. Nesse contexto, analise as
asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I.Realizar contagens físicas periódicas do estoque para verificar a quantidade de itens e comparar com os registros é uma prática fundamental.
PORQUE,
II.Permite a implementação de medidas corretivas para minimizar perdas e aprimorar a segurança do estoque.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.Realizar contagens físicas periódicas do estoque para verificar a quantidade de itens e comparar com os registros é uma prática fundamental.
PORQUE,
II.Permite a implementação de medidas corretivas para minimizar perdas e aprimorar a segurança do estoque.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Auxiliar de Escola |
Q3187933
Nutrição
A higiene dos alimentos previne a contaminação por
microrganismos que podem ser transmitidos, inclusive
por quem manuseia os alimentos. Sobre esse assunto,
julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos
(F):
(__)Tocar nos alimentos, apenas antes de prepará-los ou ao lavá-los.
(__)A higiene pessoal do manipulador ou do ambiente não interferem para contaminação alimentar.
(__)Lavar bem as verduras, frutas e legumes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo:
(__)Tocar nos alimentos, apenas antes de prepará-los ou ao lavá-los.
(__)A higiene pessoal do manipulador ou do ambiente não interferem para contaminação alimentar.
(__)Lavar bem as verduras, frutas e legumes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3186329
Nutrição
A higiene durante a preparação dos alimentos é
fundamental para garantir a segurança alimentar,
assegurando a saúde dos consumidores. Diante disso,
registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Os manipuladores devem utilizar cabelos presos e cobertos com redes ou toucas.
(__)O uniforme dos manipuladores deve ser usado somente na área de preparo dos alimentos.
(__)Os manipuladores não devem utilizar brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Os manipuladores devem utilizar cabelos presos e cobertos com redes ou toucas.
(__)O uniforme dos manipuladores deve ser usado somente na área de preparo dos alimentos.
(__)Os manipuladores não devem utilizar brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3186322
Nutrição
O chá pode ser preparado de maneiras diferentes.
Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a
técnica, no qual planta é colocada em um recipiente, em
seguida, adiciona-se água em início de fervura. Depois,
cobre-se o recipiente e deixa-se em repouso.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q3186320
Nutrição
Existem diversas maneiras de preparar o café, cada uma
com suas características e sabores únicos. Nesse
contexto, assinale a alternativa que corresponde aos
métodos de preparo, no qual o pó de café é colocado em
água fervente e deixado em ebulição por 2 ou 3 minutos
para assegurar uma maior dissolução da cafeína e do
cafeol.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética. Sônia Tucunduva Philippi. 3° ed. São Paulo: Ed. Manole. 2014.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética. Sônia Tucunduva Philippi. 3° ed. São Paulo: Ed. Manole. 2014.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Auxiliar de Creche |
Q3186220
Nutrição
No cardápio da alimentação infantil, devem ser
consideradas as necessidades nutricionais específicas
de ferro em cada faixa etária, a fim de prevenir a anemia
ferropriva. Sabemos que a deficiência de ferro durante a
infância:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador - Edital nº 3 |
Q3182354
Nutrição
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao
que deve evitar ao preparar o chá de ervas frescas.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador - Edital nº 3 |
Q3182344
Nutrição
Para garantir a segurança alimentar, é CORRETO
afirmar que os alimentos cozidos podem permanecer à
temperatura ambiente antes de serem refrigerados:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador - Edital nº 3 |
Q3182342
Nutrição
É CORRETO afirmar que a prática mais segura para
evitar a contaminação cruzada durante a preparação de
alimentos, é:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador - Edital nº 3 |
Q3182340
Nutrição
É CORRETO afirmar que o procedimento correto para o
preparo do chá verde, é:
Ano: 2024
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |
Q3178908
Nutrição
O trabalho do nutricionista não é apenas técnico, mas também ético e social. Nesse contexto, analise a afirmativa abaixo, no que se refere ao Código de ética do Nutricionista.
A atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do _____________ e do ____________ à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
A atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do _____________ e do ____________ à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
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