Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso
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1. É também conhecido como açúcar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. É submetido ao refinamento, processo no qual há perda de vitaminas e sais minerais, e acréscimo de aditivos químicos, como o enxofre, que tornam o produto branco e mais saboroso. 2. É feito da cana de açúcar, não passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. É menos solúvel que os demais. Rico em cálcio, magnésio, fósforo e potássio. 3. É menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purificação do açúcar. Não passa por tantos processos químicos e não chega a ser escuro e úmido como o mascavo. Costuma adoçar as preparações sem alterar sabor e nem cor. Mantém quantidades boas de minerais oriundos da cana, assim como o mascavo.
Homem, 27 anos, peso 75 kg, altura 1,79 m, realiza cross fit 5 vezes na semana e, de acordo com seus objetivos, foi lhe recomendado o seguinte consumo proteico:
Recomendação proteica: 0,30 g proteína/ kg de Peso Corporal/ refeição.
Considerando as informações apresentadas e a quantidade de proteínas descritas nos alimentos fontes no seguinte quadro, é corretor afirmar que a recomendação proteica/refeição equivale a
Alimento Quantidade Medida Caseira Proteínas
Leite de Vaca 200ml 1 xícara de chá 7g
Iogurte 200ml 1 pote 7g
Queijo 30g 1 fatia média 7g
Ovo de galinha 100g 2 unidades 13,5g
Carne bovina 100g 1 bife médio 25g
Frango 100g 1 sobrecoxa 22,5g
Peixe 100g 1 filé médio 20g
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