Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q198139
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198139 Nutrição
O aumento da estabilidade da clara de ovo batida deve-se à adição de:
Alternativas
Q198138
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198138 Nutrição
A gordura presente no ovo de galinha é chamada de:
Alternativas
Q198137
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198137 Nutrição
Pela ação do calor, a caseína do leite precipita- se em meio ácido sob a ação de:
Alternativas
Q198136
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198136 Nutrição
A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:
Alternativas
Q198135
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198135 Nutrição
São etapas do pré-preparo de alimentos que antecedem a cocção final:
Alternativas
Respostas
1686: A
1687: E
1688: E
1689: D
1690: C
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