Questões de Nutrição - Tecnologia de Alimentos para Concurso
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Q682652
Nutrição
O código de defesa do consumidor no que diz respeito a aditivos nos alimentos, alerta para os corantes artificiais porque
podem causar alergia. Um destes corantes citados pelo código é
Q682633
Nutrição
Marque verdadeiro ou falso nas afirmativas abaixo e depois marque a alternativa correta:
( ) Ao aplicar água gelada a alimentos por 2 a 10 minutos, o branqueamento promove estabilização enzimática.
( ) O uso do calor contribui para o controle da contaminação microbiana e facilita os processos de remoção de cascas.
( ) Alimentos vegetais conservados por congelamento devem ser branqueados para apresentarem melhor aparência e textura.
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667695
Nutrição
A maior parte dos alimentos tem como
característica a facilidade em se deteriorar, por isso
foram desenvolvidas técnicas ao longo do tempo
com o intuito de preservar esses alimentos. Os
processos de conservação são baseados na
eliminação total ou parcial dos agentes que alteram
os alimentos. O método de conservação que utiliza
o calor é:
Ano: 2015
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HDT-UFT) |
Q658974
Nutrição
A respeito dos conservantes usados nos
alimentos, podemos afirmar que
Q638334
Nutrição
O processo de conservação de alimentos que age por
ação direta sobre o microrganismo, através do calor,
chama-se:
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