Questões de Concurso Público CODEVASF 2008 para Veterinário - Prova I
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Carnes DFD (dark firm, dry) podem ser associadas a:
I. Estresse prolongado antes do abate.
II. Alta temperatura ambiental.
III. Esforço.
IV. Esgotamento total das reservas de glicogênio.
Estão corretas apenas as alternativas:
Sobre queijo, analise:
I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.
III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):