Questões de Concurso Público IDAF-ES 2010 para Engenheiro de Alimentos

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Q197946
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197946 Engenharia de Pesca
A biota bacteriana da deterioração do peixe consiste de bastonetes:

Alternativas
Q197947
Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197947 Engenharia Florestal
Casos de listeriose e colite hemorrágica têm sido relacionados ao consumo do seguinte alimento:

Alternativas
Q197948
Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197948 Engenharia Florestal
Algumas preparações, como por exemplo: saladas e sanduíches, às vezes, estão relacionadas a surtos alimentares. Esses produtos ao serem manipulados, inadequadamente, aumentam a incidência do seguinte agente patogênico:

Alternativas
Q197949
Engenharia Mecânica Sistemas Termomecânicos , Sistemas de Refrigeração (ciclo, componentes e psicrometria) ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197949 Engenharia Mecânica
Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:

Alternativas
Q197950
Engenharia Elétrica Eletromagnetismo na Engenharia Elétrica , Materiais Elétricos ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197950 Engenharia Elétrica
Entre os métodos mais empregados na indústria alimentícia temos a desidratação. Quando desejamos desidratar um alimento por aporte de energia eletromagnética, escolhemos o seguinte secador:

Alternativas
Respostas
26: A
27: B
28: D
29: D
30: B
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