Questões de Concurso Público Prefeitura de Quaraí - RS 2019 para Professor - Biologia

A queima da glicose libera uma quantidade certa de energia e consome oxigênio. O resultado dessa operação produz calor, água e gás carbônico, segundo a equação:
C₆H₁₂O₆ + 6O2 = 6CO₂ + 6H₂O + calor (energia)
Essa combustão da glicose é, porém, um processo violento que leva o calorímetro rapidamente a altas temperaturas, por exemplo. Se isso ocorresse dentro de uma célula, ela se queimaria instantaneamente. Percebe-se, portanto, porque, para retirar a energia dos nutrientes, a célula desenvolveu um sistema que os oxida lentamente, liberando energia gradualmente, e produzindo água e CO₂. Qual o nome do processo descrito?

Uma grande variedade de laticínios levemente ácidos são encontrados ao redor do mundo. Um desses produtos é o iogurte, que também é popular nos Estados Unidos e no Brasil. O iogurte comercial é feito de leite, do qual pelo menos um quarto da água foi evaporada em uma panela a vácuo. O leite denso resultante é inoculado com uma cultura mista de ____________________, para a produção de ácido, e ___________________, que contribui para o sabor e aroma.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.