Questões Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG 2014 para Nutricionista

Q499805

Ano: 2014 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2014 - Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG - Nutricionista |

Q499805 Nutrição

Sobre boas práticas de preparo de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Desinfecção é a operação de eliminação total, por método físico e ou agente químico, de microorganismos de um determinado alimento.

Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Antissepsia é a operação que visa a eliminação de microorganismos presentes na pele, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após lavagem e secagem das mãos.

Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana sem que comprometam a sua integridade.

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Q499812

Q499812 Nutrição

No intuito de garantir condições adequadas para a conservação de gêneros alimentícios armazenados à temperatura ambiente e permitir o controle efcaz das mercadorias, o almoxarifado da UAN deverá apresentar, EXCETO:

Apresentar portas únicas para entrada e saída de gêneros com borracha de vedação na parte inferior.

Apresentar ralos para escoamento de água utilizada na limpeza do ambiente e possuir ventilação adequada, para permitir temperatura interna nunca superior a 27°C.

Produtos destinados à devolução devem ser identificados e colocados em locais apropriados para que não comprometam a qualidade dos demais.

A disposição dos produtos deve obedecer à data de fabricação, sendo que os produtos de fabricação mais antiga deverão ser posicionados de forma a serem consumidos primeiro.

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