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MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde
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Q2535836

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535836 Nutrição

As Boas Práticas de Manipulação, (BPM), são essenciais para a produção segura de alimentos. Qual medida contribui para a prevenção de contaminação cruzada de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN)?

Alternativas

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos.

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.

Lavar as mãos apenas antes da preparação dos alimentos.

Manter os utensílios e superfícies de trabalho limpos e separados para alimentos crus e cozidos.

Armazenar os alimentos em temperaturas variáveis para promover uma rápida preparação.

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Q2535844

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535844 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o controle de vetores e pragas é fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Considerando-se esse contexto, qual prática está alinhada com as diretrizes de controle de vetores e pragas na área de preparação de alimentos?

Alternativas

Utilizar telas milimétricas nas janelas para prevenir a entrada de insetos na área de preparação.

Realizar a dedetização do ambiente sem se preocupar com a segurança dos alimentos.

Armazenar alimentos em embalagens abertas para facilitar a identificação.

Os ralos da área de produção de alimentos devem permanecer abertos para facilitar a saída dos vetores e pragas.

Manter as latas de lixo abertas para que o descarte dos resíduos seja mais fácil.

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Q2535846

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535846 Nutrição

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Tendo em vista isso, qual prática está alinhada com as diretrizes de higiene pessoal, de acordo com a RDC 216?

Alternativas

Não usar uniformes, sendo permitido que os colaboradores escolham suas roupas de trabalho.

O uso de sapatos fechados não é obrigatório para manipuladores de alimentos.

A utilização de avental é opcional pelos manipuladores, pois não protege o manipulador de alimento contra temperatura extrema e respingos de óleo.

Tomar banho regularmente, vestir uniformes limpos e não utilizar maquiagem.

O uso de perfumes e hidratantes é permitido aos manipuladores de alimentos.

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Q2535850

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535850 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), que fornece refeições a padronização e o porcionamento adequados são fundamentais para atender às necessidades nutricionais dos beneficiários. A respeito disto, marque a alternativa correta.

Alternativas

A padronização não é um método eficaz de processamento.

Servir porções generosas para garantir a satisfação dos comensais.

Estabelecer porções fixas independente da necessidade do indivíduo.

Seguir orientações nutricionais adaptando as porções conforme as necessidades individuais.

Utilizar diversos utensílios para o porcionamento, sem se preocupar com a padronização.

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Respostas

1: D

2: A

3: D

4: D

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Adustina - BA 2024 para Cozinheiro da Saúde

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