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Q2535836

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535836 Nutrição

As Boas Práticas de Manipulação, (BPM), são essenciais para a produção segura de alimentos. Qual medida contribui para a prevenção de contaminação cruzada de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN)?

Alternativas

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos.

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.

Lavar as mãos apenas antes da preparação dos alimentos.

Manter os utensílios e superfícies de trabalho limpos e separados para alimentos crus e cozidos.

Armazenar os alimentos em temperaturas variáveis para promover uma rápida preparação.

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Q2535837

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535837 Nutrição

Por que as boas práticas de manipulação são importantes para garantir a segurança alimentar em uma unidade produtora de alimentos?

Alternativas

As boas práticas minimizam o risco de contaminação garantindo a produção de alimentos seguros.

Reduzem o custo de produção independente da qualidade das refeições.

Adicionam apenas sabor aos alimentos sem impactar na segurança.

Promovem a eficiência operacional mesmo sem considerar a segurança dos alimentos.

Seguem padrões estéticos tornando os alimentos mais atraentes visualmente.

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Q2535838

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535838 Nutrição

Em uma unidade de alimentação a gestão adequada de resíduos é crucial para a sustentabilidade. Considerando-se esse contexto, qual prática contribui, efetivamente, para o manejo sustentável de resíduos?

Alternativas

Misturar resíduos orgânicos e recicláveis em um único recipiente.

Utilizar recipientes separados para resíduos orgânicos e recicláveis.

Descartar óleo de cozinha usado diretamente no ralo da pia.

Descartar embalagens plásticas no lixo comum.

Armazenar resíduos em locais quentes para acelerar o processo de decomposição.

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Q2535839

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535839 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

Alternativas

Limpar as superfícies apenas no final do expediente.

Armazenar produtos de limpeza na área de preparação dos alimentos, para facilitar o acesso.

Utilizar a mesma esponja para limpar superfícies e utensílios.

Realizar higienização das mãos após o preparo do alimento.

Higienizar regularmente utensílios e superfícies a cada etapa de preparação.

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Q2535840

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535840 Nutrição

Seguindo as diretrizes da RDC 216, qual prática representa o descongelamento correto dentro de uma unidade produtora de alimentos?

Alternativas

Descongelar alimentos à temperatura ambiente para acelerar o processo de descongelamento.

Utilizar água quente para descongelar os alimentos.

Descongelar alimentos no balcão da cozinha por até 24h.

Descongelar os alimentos na geladeira a uma temperatura segura.

Descongelar os alimentos imersos em água em uma bacia fora da geladeira.

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