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Q281329

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281329 Nutrição

O procedimento correto e adequado para a higienização de frutas é:

Alternativas

( )colocar as frutas em um balde com água e lavá-las;deixá-las em uma mistura de água com vinagre e depois enxugá-las.

( )colocar as frutas em um balde com água; deixá-las em uma mistura de água com hipoclorito de sódio e depois enxugá-las.

( )deixar as frutas em uma vasilha com água e hipoclorito de sódio e não enxaguá-las.

( )lavar as frutas, uma a uma, em água corrente; deixá-las em uma vasilha com água e hipoclorito de sódio e enxaguá-las em água corrente.

( )lavar as frutas, uma a uma, em água corrente e depois enxugá-las.

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Q281330

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281330 Nutrição

Para manter um ambiente de trabalho organizado, deve-se

Alternativas

( )juntar todo o material que não está sendo utilizado em caixas de papelão e guardar junto com os alimentos em armários.

( )solicitar a ajuda de funcionários de outro setor para conseguir terminar o trabalho.

( )lavar os utensílios logo após o seu uso, para evitar o acúmulo de materiais e para não contaminar o ambiente.

( )jogar fora, diariamente, os papéis utilizados no controle do material, para não acumularem na copa.

( )ter liberdade para organizar esse ambiente do jeito que achar melhor.

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Q281331

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281331 Nutrição

Sobre o lixo na cozinha, é correto afirmar que

Alternativas

( )não deve sair da cozinha no mesmo horário em que estiverem circulando alimentos.

( )a melhor forma de descarte do óleo utilizado é diretamente no encanamento da pia.

( )o melhor saco de lixo para ser utilizado, em áreas de manipulação de alimentos,é o saquinho plástico utilizado para carregar compras no supermercado.

( )as lixeiras devem ficar destampadas para facilitar o descarte do lixo.

( )as embalagens de vidro, que seriam jogadas no lixo, podem ser lavadas e reaproveitadas para armazenar outros alimentos.

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Q281332

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281332 Nutrição

O uniforme utilizado pelo funcionário, que trabalha na copa ou na cozinha,

Alternativas

( )pode ser usado diretamente sobre o corpo, se for um avental.

( )deve ser trocado a cada dois dias ou quando estiver muito sujo.

( )não deve ter bolsos abaixo da cintura.

( )pode ser utilizado também em casa se for lavado.

( )deve estar limpo e bem conservado.

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Q281333

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281333 Nutrição

Algumas vezes os alimentos podem ser contaminados por micróbios que

Alternativas

( )não alteram o sabor, a cor, o cheiro e a consistência do alimento.

( )são eliminados quando se lava as mãos com água.

( )são eliminados quando lavados com detergentes especiais.

( )causam doenças na pessoa que prepara o alimento.

( )podem ser vistos a olho nu.

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