Sobre a inspeção de produtos de origem animal (POA), analise...

A alternativa correta é a D - F – V – V – F.

Vamos analisar cada afirmativa:

1ª Afirmativa: "É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores manuais à temperatura entre 5ºC (cinco graus Celsius) e 10ºC (dez graus Celsius)."

Essa afirmativa é Falsa. O leite pasteurizado deve ser armazenado a uma temperatura igual ou inferior a 4°C para garantir a segurança e qualidade do produto. Temperaturas entre 5°C e 10°C não são adequadas para o armazenamento seguro do leite pasteurizado.

2ª Afirmativa: "É proibido o transporte de pescado fresco a granel, com exceção das espécies de grande tamanho, conforme critérios definidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento."

Essa afirmativa é Verdadeira. A legislação estabelece que o transporte de pescado fresco a granel seja proibido, exceto para espécies de grande porte, onde há critérios específicos para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.

3ª Afirmativa: "A fabricação de gelatina e produtos colagênicos será realizada nos estabelecimentos classificados como unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos."

Essa afirmativa é Verdadeira. A produção de gelatina e produtos colagênicos está, de fato, relacionada ao beneficiamento de carne e seus derivados, pois utiliza matérias-primas provenientes desses processos.

4ª Afirmativa: "As instalações, os equipamentos e os utensílios dos estabelecimentos de POA devem ser mantidos em condições de higiene somente durante a realização das atividades industriais."

Essa afirmativa é Falsa. A higiene deve ser mantida continuamente, não apenas durante as atividades industriais, para assegurar a saúde pública e a qualidade dos produtos. A limpeza e a manutenção das condições higiênicas são responsabilidades constantes dos estabelecimentos de produtos de origem animal.

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GABARITO: LETRA D

F – V – V – F

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DECRETO 9013/2017 (RIISPOA)

(F) É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores manuais à temperatura entre 5ºC (cinco graus Celsius) e 10ºC (dez graus Celsius);

§ 6º É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos à temperatura entre 2ºC (dois graus Celsius) e 5ºC (cinco graus Celsius).

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(F) As instalações, os equipamentos e os utensílios dos estabelecimentos de POA devem ser mantidos em condições de higiene somente durante a realização das atividades industriais.

Art. 54. As instalações, os equipamentos e os utensílios dos estabelecimentos devem ser mantidos em condições de higiene antes, durante e após a realização das atividades industriais.