A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínu...
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Q980704
Nutrição
A hidrólise do açúcar que se processa pela
evolução contínua na presença de ácidos provoca
mudanças na isomeria das moléculas dos
monossacarídeos que o compõem. Essa mudança
permite a formação de um composto muito utilizado
na indústria de alimentos e na confeitaria,
conhecido como:
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