Questões de Concurso
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Q2227956
Nutrição
Dona Maria utilizará em uma receita 500 g de
cenoura ralada crua. Em relação à programação
de compra, considerando o fator de correção/
Indicador de Parte Comestível (IPC), qual
quantidade de cenoura deve ser comprada para
dona Maria fazer a receita?
IPC da cenoura = 1,17.
Q2227955
Nutrição
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé
mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg
para a cocção. Após assada, a preparação pesou
8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível
(IPC) (também denominado fator de correção)
dessa carne bovina?
Q2227951
Nutrição
Todos os alimentos devem ser bem cozidos,
assados, grelhados ou fritos. Qual é a
temperatura ideal que os alimentos devem atingir
na etapa de cocção?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Técnico de Laboratório - Área: Agroindústria |
Q2226836
Nutrição
O grau Brix é escala numérica que mede a quantidade de:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Técnico de Laboratório - Área: Agroindústria |
Q2226835
Nutrição
São ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de
nutrir, com o objetivo de modificar características químicas, físicas, biológicas. O trecho acima
descreve os(as):