Questões de Concurso

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Q1721826
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2019 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: IPEFAE - 2019 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Nutricionista |
Q1721826 Nutrição
Os conservantes nitrato e nitrito usado em alimentos embutidos são altamente cancerígenos e utilizados para inibir o crescimento de:
Alternativas
Q1721814
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC Órgão: Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC Prova: Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - 2021 - Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - Nutricionista |
Q1721814 Nutrição
Armazenamento de alimentos sob congelamento:
Alternativas
Q1716667
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716667 Nutrição
A indústria alimentícia utiliza diversos aditivos com funções diferentes para deixar os alimentos mais palatáveis e duradouros. Um dos aditivos é definido como flavorizante e sua função é:
Alternativas
Q1716666
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716666 Nutrição
Para que ocorra a reação de Mailard, é necessária a presença de:
Alternativas
Q1701047
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE - Copeiro - Garçom |
Q1701047 Nutrição
Passar água quente nos filtros e utensílios antes de preparar o café, além de aquecer os recipientes de preparo, previne a contaminação da bebida com aromas e sabores provenientes de resíduos que podem estar presentes nos filtros. Essa técnica é conhecida como
Alternativas
Respostas
166: C
167: D
168: B
169: B
170: C
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