Para o preparo de frituras por imersão, é necessário considerar o ponto de fumaça do óleo vegetal
escolhido para o preparo. Qual a temperatura de ponto de fumaça do óleo de soja?
Analise o cardápio a seguir e assinale a alternativa que pode melhor representar o tipo de dieta
correspondente ao cardápio apresentado:
Salada de alface e tomate com molho shoyo.
Peixe assado ao molho hollandaise. Batata frita.Arroz à piamontese.
Maçã.
No aquecimento do óleo para realizar imersão em
fritura, acontece uma série de reações que
produzem numerosos compostos de degradação,
por isso, é necessária a troca constante do óleo
utilizado para minimizar o risco de formação de
compostos tóxicos. Qual composto citotóxico é
gerado nesse processo?
"Planta semiaquática, cultivada em terrenos úmidos ou em água corrente. Tem folhas pequenas,
arredondadas, de coloração verde-escura, sem amargor”. A qual alimento refere-se esta descrição?